Carrot Cake : souvenir de ma famille d’Angleterre !

Histoire

Le « carrot cake » aussi appelé « gâteau aux carottes » est une pâtisserie qui tire son origine de la Suisse. À l’époque où les carottes étaient particulièrement en vogue, est né ce splendide gâteau qui ensuite voyagea, toujours en restant dans son berceau initial : l’Europe. Il est désormais très connu comme étant d’Angleterre et a été adopté par les Américains.


Ingrédients pour environ 15 cupcakes

La base de gâteau

  • 2 gros œufs
  • 2 grosses carottes
  • 100g de sucre blanc ou 200g de sucre roux
  • 140g (1 tasse) de farine de blé
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • 10 cl (soit 100g) d’huile végétale ou 8cl (soit 80g) d’huile végétale et 2cl (soit 20g) d’huile de noix
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • Une dizaine de cerneaux de noix grossièrement écrasés (je les émiette à la main)

Le glaçage

  • 300g de mascarpone
  • 100g de sucre blanc
  • Une cuillère à café d’essence de vanille (bonne qualité)
  • Une cuillère à café de jus de citron

Préparation des gâteaux

Préchauffer votre four à 180·C

1. Battre les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et  y ajouter petit à petit l’huile tout en continuant à battre le mélange.

2. Tamiser la farine ( le tamis IDEALISK de chez Ikea est très bien soit dit en passant) , la Maïzena, la levure et le bicarbonate et l’ajouter au mélange précédent.

3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout.

4. Beurrer et fariner un moule assez petit et haut (20cm) puis disposer l’appareil. Enfourner ensuite pendant au moins une heure selon le moule cela change. Il faut piquer le gâteau à l’aide de la pointe d’un couteau et vérifier la cuisson.

Préparation du glaçage

1 . Battre pendant 10min le mascarpone, le sucre, la vanille et le citron jusqu’à obtention d’une crème lisse et aérée.

2 . Bien s’assurer que le carrot cake a refroidi avant d’y mettre le glaçage et une fois cette opération faite, vous pouvez y aller ! Un, deux, trois, c’est parti, décorez ! Faites comme bon vous semble ! Moi j’ai fait des petites carottes en pâte à sucre (chez Casa vous pourrez trouver toutes sortes de couleurs). J’ai coupé mon carrot cake en trois afin d’avoir un layer cake !

3. Mettre le carrot cake au frigo afin que le glaçage prenne !

Bonne dégustation et j’attends avec impatience vos commentaires !

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