Mine frit : nouilles de blé sautées à la mode sino-mauricienne !

L’île Maurice revient dans vos assiettes!

Chers vous, à force de vivre ici en Normandie, j’étais aveuglée par les pommes, le beurre, la crème et tout le tralala qui s’offrait à moi ! Mais après cette razzia normande, j’ai voulu un peu retourné aux sources en vous préparant un plat très simple (comme tout ce que je fais d’ailleurs hehe) et très goûteux !

Pour ce plat, je ne vais pas trop m’étaler car je vous ai déjà livré il y a quelque temps maintenant la recette de son confrère, le riz frit, que soit dit en passant vous avez tous adoré et qui ressemble beaucoup à cette recette mais avec des nouilles à la place du riz ! Pour vous rafraîchir la mémoire en voici le lien : http://www.latelierdekristel.com/tag/riz-frit/.

Le riz frit nous vient des Sino-mauriciens (Mauriciens aux origines chinoises/cantonaises) et ai vraiment le plat aimé de tous, on le prépare pour de grandes réunions de famille, quand on veut se faire plaisir ou alors on le mange au restaurant, où il est servi juste comme il faut : parfaitement. Je vous laisse découvrir sa recette plus bas en espérant que vous l’aimerez autant que moi.

mine frit

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 sachet de nouilles fraîches de blé (entre 800g et 1kg)
  • 400g de blanc de poulet
  • 20 queues de crevettes crues décortiquées (ici ceux de chez Picard Surgelés)
  • 4 œufs
  • Sauce soja noire aux champignons
  • 2 bok choy/pak choï (choux chinois)
  • 1 gousse d’ail
  • Glutamate (Exhausteur de goût)
  • Cassonade
  • Pâte de crevettes (voir photo dans l’article sur le riz frit)
  • Graisse de canard pour la cuisson
  • 1 carotte râpée
  • 1 petite botte de cive ou ciboule
  • Sel & poivre

Préparation

1 – Préparer tous les ingrédients, couper en petits morceaux le poulet (saler & poivrer), écraser l’ail, laver et couper en lamelles le bok choy, décongeler les crevettes, râper la carotte et sortir tous les autres ingrédients afin de ne pas être pris de court.

2 – Dans un wok, sur un feu vif, mettre un fond de graisse de canard à chauffer, faire revenir le poulet, avec l’ail, avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à café de pâte de crevettes (ça va sentir très mauvais, c’est normal).

3 – Une fois le poulet cuit, récupérer le poulet et le mettre de côté dans un bol, puis dans la même sauce (graisse, ail, sauce soja), faire revenir les crevettes à leur tour et faire la même chose que pour le poulet en le réservant.

4 – Rajouter une cuillère à soupe de graisse de canard et un peu de sauce soja, faire revenir les nouilles dedans. Assaisonner avec le glutamate, sel (pas trop car la sauce soja est salée)) et poivre.

5 – Les nouilles doivent être foncées, si elles ne le sont pas alors rajouter un peu de sauce soja, rajouter le poulet, les crevettes, la cive ciselés, la carotte râpée et le chou, faire bien sauter en retournant bien le haut et le bas. Saupoudrer de cassonade et bien mélanger.

6 – Parallèlement, battre les œufs pour obtenir une omelette, la cuire et la couper comme sur la photo ci-dessous puis joindre les morceaux d’omelette aux nouilles. Faire sauter et c’est prêt ! Vous pouvez manger ce plat avec le piment Sriracha ou une sauce à l’ail (vinaigre+ail). Bon appétit !

mine frit

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3 Commentaires

  • Répondre Nadia 27 novembre 2015 at 12 h 21 min

    Coucou Kristel,
    Tes nouilles mauriciennes ont l’air vraiment bonnes ! Ravie de t’avoir rencontré au salon, même si ce fût rapide.
    Bis

    • Répondre @latelierdekristel 27 novembre 2015 at 18 h 32 min

      Coucou Nadia, merci pour ton petit commentaire, je suis contente aussi de t’avoir rencontrée 🙂 je vais commencer à suivre ton blog dès maintenant 🙂 Biz et à bientôt 😉

  • Répondre Cécilia 7 janvier 2018 at 18 h 43 min

    Elles ont l’air très très bonnes, sûrement un des mes plats mauriciens préférés 🙂

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