Carry Masala d’agneau : un plat en sauce épicé de l’île Maurice très goûteux !

Un bonne façon de sublimer l’agneau et de ravir le palais de vos invités !

Les plats en sauce sont d’actualité en ce moment, n’est-ce pas ? Le Carry Masala d’agneau ou de n’importe quel viande est l’un de mes plats préférés ! Ma mère le faisait tellement bien que ce soit avec du cerf, du bouc ou je ne sais quoi encore. Si je devais qualifier ce plat, je dirai que c’est un plat qui réconforte. Oui, en ce moment avec le temps pluvieux que nous avons, le Carry Masala d’agneau est particulièrement apprécié.

Pour une fois, je n’ai pas grand chose à dire sur cette spécialité à part qu’elle me rappelle surtout beaucoup ma maman. J’avais le privilège de bénéficier dans mes sandwichs du midi et c’était aussi le plat que je découvrai lorsque je sortais de l’école ! C’est un plat qui me rappelle énormément mon enfance !

Carry Masala d'agneau

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1,5 kg de gigot d’agneau coupé en petits morceaux et désossé (bien veiller à conserver l’os, demander au boucher de le couper en morceaux)
  • 3 pommes de terre moyenne coupées en quartier
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 feuilles de curry
  • 1 gros oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de pâte d’ail & gingembre
  • 5 cuillères à soupe de Masala
  • 1 petit botte de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 bouillon de poule dilué dans 1L d’eau
  • 2 tomates mixées et réduites en purée
  • 1 cuillère à café de Garam Masala

Préparation

1 – Dans une cocotte minute, faire revenir dans un peu d’huile, les oignons avec la pâte d’ail & gingembre ainsi que les feuilles de curry.

2 – Une fois que la viande est bien dorée,  le Masala, le Garam Masala, le bâton de cannelle et remuer le tout afin que le parfum des épices s’en dégage.

3 – Ajouter le coulis de tomates, le sucre, saler et poivrer. Continuer à remuer le tout à feu doux bien sûr.

4 – Arroser la viande du bouillon de poule, mettre la moitié de la coriandre fraîche. Fermer la cocotte minute et laisser cuire pendant 30minutes au moins . Veiller pendant les 10 premières minutes de mettre un feu très fort afin de mettre la cocotte sous pression puis le baisser.

5 – Une fois que les 30 minutes passées, enlever la vapeur de la cocotte, de préférence à l’éxterieur de votre maison afin que la vapeur ne se répande pas. Ajouter les pommes de terre, recouvrir d’eau et rectifier l’assaisonnement (sel). Laisser cuire à feu doux pendant 30 autres minutes au moins mais cette fois-ci pas sous pression. Finir les 10 dernières à feu fort afin de faire légèrement réduire la sauce.

6 – Une fois que le Carry est prêt, parsemer de coriandre fraîche. Servir avec du riz basmati nature.

Carry Masala d'agneau

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9 Commentaires

  • Avatar
    Répondre Eileen 3 décembre 2016 at 12 h 39 min

    Merci pour la recette !! Il a l’air délicieux ! Je garde de côté, et testerai avec du poulet à la place de l’agneau 🙂
    Bon week-end Kristel !

    • @latelierdekristel
      Répondre @latelierdekristel 5 janvier 2017 at 8 h 51 min

      Bonjour Eileen ! Oui testez avec du poulet, d’ailleurs la recette est également sur le blog, c’est légèrement différent de la préparation d’un carry à base de viande rouge => http://bit.ly/1T1eg43 .
      Belle journée et désolée du retard 🙂

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    Répondre Priya 7 septembre 2018 at 18 h 55 min

    Excellent…c’est la deuxième fois que je fais ce plat en suivant ta recette…un vrai régal…merci Kristel

    • @latelierdekristel
      Répondre @latelierdekristel 13 septembre 2018 at 14 h 50 min

      Bonjour Priya, c’est vraiment gentil de m’avoir mis un commentaire pour me faire part de ton expérience ! Cela servira également aux gens qui veulent tester la recette pour une prochaine fois ! Bien à toi et n’hésite pas si tu as testé d’autres recettes à les commenter 😉 ! Bises

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    Répondre Vanessa 29 novembre 2019 at 5 h 47 min

    Thanks Kristel , first trial and it was a success , though I have minus the sugar and canelle still it was tasty, u gave me the boost that I can try something else from your recipes but coming from u only, coz u are trusted…thank you again.

  • Avatar
    Répondre Pierre Gandara 31 janvier 2020 at 0 h 16 min

    Bonjour Kristel, j’ai testé aujourd’hui ce carry d’agneau : FAMEUX, vraiment. Je testerai avec de la biche et du sanglier puisque votre maman faisait cela avec du cerf ou autre. Cela changera du gibier en marinade avec du vin rouge ou blanc. Merci en tout cas pour cette recette. Pierre

    • @latelierdekristel
      Répondre @latelierdekristel 2 février 2020 at 16 h 33 min

      Bonjour Pierre,

      Merci beaucoup pour ce commentaire qui me donne du baume au coeur ! Ce plat se fait également avec du gibier tout à fait, je le fais quand on m’en donne :). Je suis vraiment ravie que ma recette vous ait plu ! A bientôt ! Kristel

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    Répondre Pierre Gandara 25 mars 2020 at 14 h 07 min

    Bonjour Kristel, j’ai testé de nouveau cette recette avec, cette fois-ci, du sanglier gardé au congélateur depuis quelque temps au congélateur, et en cette période de confinement je ne le regrette pas ! et votre recette est tout aussi excellente avec le gibier. Encore merci. Pierre G.

    • @latelierdekristel
      Répondre @latelierdekristel 25 mars 2020 at 17 h 21 min

      Bonjour Pierre,

      Merci encore pour ce retour positif ! Bon confinement et restez connectés car je publie pas mal de recettes en ce moment !

      Bien à vous

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