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BBQ/Fry-up

Lieu jaune en papillote à la ciboulette, sauce soja et au gingembre ! Un vrai délice comme à l’île Maurice !

Une recette simple, bonne et saine pour bien commencer la semaine !

Bon lundi à tous ! Je suis contente car cette semaine, j’ai sérieusement prévu de vous gâter avec pas mal de recettes ! Du moins, je vais tenter de rattraper mon retard en vous partageant pas mal de délices qui seront parfaits pour le beau temps toujours d’actualité.

Le lieu jaune est un poisson que l’on consomme énormément en Bretagne, c’est d’ailleurs une recette qui me rappelle mes vacances ! En ce qui concerne celui-ci, c’est mon mari qui l’a péché et il en était très fier. A l’île Maurice, les poissons que nous avons ont beaucoup de goût et lorsque l’on doit manger des poissons français, je vous avouerai que l’on a un peu plus de mal. Les poissons que nous cuisinons sont souvent à chair ferme.

Cependant, je suis tombée amoureuse des poissons d’ici car j’ai tout simplement été curieuse et ai tenté de faire des recettes mauriciennes avec. Le pari de cuisiner le lieu jaune autrement qu’avec du vin blanc, des oignons et des carottes a été réussi ! A l’île Maurice, on aime beaucoup manger les poissons frits, grillés, en sauce et à la vapeur ! Bref on ne vient pas d’une île pour rien. On a énormément d’influence cantonaise dans notre façon de préparer certains aliments dont le poisson et ici cela en est la preuve même. Je vous laisse découvrir la recette plus tôt !

Lieu jaune

12 septembre 2016 by @latelierdekristel

Barbecue mauricien : Poulet grillé mariné à la bière, au miel et aux herbes servi avec un Riz fricassé aux légumes

Des spécialités simples qui subliment le goût de certains produits « routiniers » !

Ah le poulet ! C’est tellement bon, tellement classique et tellement mauricien ! Ce phénomène de haute consommation du poulet est dû au fait qu’à l’île Maurice, plus de la moitié de la population est hindoue et ne consomme ni de bœuf ni de porc pour la plupart d’un point de vue culturel. Le poulet est ainsi la volaille emblématique de l’île mais j’entends que ce n’est pas que chez nous que ça l’est mais également beaucoup chez les Africains.

Le poulet mariné à la bière, au miel et aux herbes est une spécialité vraiment mauricienne, notre île brasse de la bière (Phoenix et Blue Marlin) et nous nous en servons beaucoup pour mariner nos grillades. La viande « pure » n’est pas dans notre coutume, il faut toujours que tout soit mariné pour qu’elle soit davantage tendre et que le goût soit au rendez-vous. Le poulet juste nature n’est pas dans notre coutume et celui que nous faisons au barbecue est tout simplement délicieux et légèrement caramélisé. Ici j’ai utilisé une bière médaillé or qui vient de Normandie et que j’ai découvert lors de la Fête du ventre à Rouen l’année dernière, c’est une bière normande Brasserie de Sutter.

Le Riz fricassé est une spécialité de ma maman, un riz qu’elle prépare pour accompagner les grillades ou tout simplement lors de période de carême où on mange « végétarien ». C’est une bonne façon de faire aimer les légumes aux enfants car intégrés dans le riz, ils donnent un petit côté sympathique à celui-ci. Je vous laisse découvrir ma recette plus bas.

Poulet mariné à la bière, au miel et aux herbes et riz fricassé

25 août 2016 by @latelierdekristel

Brochettes mauriciennes de poulet, crevettes & ananas Victoria marinées à la sauce d’huître accompagnées d’un risotto au lait de coco & combava

C’est parti pour les vacances !

Bonjour à tous ! Mon premier jour de vacances commence et c’est parti pour un mois comme cela. Vous vous dites sûrement que j’ai de la chance et vous ne vous tromperez pas en pensant cela car oui c’est vrai ! Pour ce premier jour, je vous propose une recette mixte entre la cuisine mauricienne et la cuisine « exotique ».

Saviez-vous que les Mauriciens étaient les pro du barbecue ? Eh oui, les grillades, c’est vraiment notre truc à nous. Nous adorons faire mariner nos viandes pour qu’elles soient plus tendres et qu’elles aient plus de goût.

Cette recette de brochettes me rappelle le temps où j’étais petite et que je passais du temps chez ma tante Pamela et mon oncle Gha. C’était le bon vieux temps où je amusais à me filmer et à jouer la présentatrice télé pendant que ma cousine Roubeena me filmait. Bref ma tante faisait toujours plein d’amuse-gueules sympathiques dont les brochettes suivantes.

En ce qui concerne le risotto, c’était une pure création avec ce que j’avais dans mon placard. C’est une recette que j’ai pu réalisée pour le mariage pour lequel j’ai cuisiné il y a peu ainsi que pour ma Garden Party. Je vous laisse ma découvrir plus bas.

Brochettes de poulet, crevettes et ananas

1 août 2016 by @latelierdekristel