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Boissons/Cocktails

Le Panacon : cocktail de fruits frais mauricien sans alcool au bon goût de pomme, d’agrumes, de cardamome et de gingembre !

« Dilo Panacon », comme dirait-on en créole : une boisson servie lors de célébrations tamoules à l’île Maurice!

Chers tous, je ne sais pas si vous vous souvenez mais il y a quelque temps, j’étais partie à la découverte de la Pomme Tentation du côté de Valence en France. J’ai eu l’occasion de découvrir cette magnifique bien que je n’en manque pas en Normandie. Il y a peu pour la semaine du goût 10 au 16 octobre, je vous avais préparé la fameuse spécialité qui va bien avec cette boisson : le Canjee.

J’avais déjà préparé cette boisson et ai décidé de la refaire mais cette fois-ci avec la fameuse Pomme Tentation ! Pour la petite histoire car oui, il y en a toujours une bien sûr ! Le Panacon est la boisson connue car il est servi dans des « Deksis » genres de grosses marmites mauriciennes et est distribué dans la rue lors du Cavadee, pèlerinage tamoul. Il est également consommé lors d’autres évènements religieux tels que le Canjee. Cependant, à titre personnel, c’est une boisson que j’aime énormément car elle est fraîche, donne du pep, est légèrement épicée et très originale en goût.

C’est une boisson que vous ne pourrez trouver qu’au sein de la communauté tamoule car si vous demandez à d’autres Mauriciens, ils ne sauront malheureusement pas vous en faire.

Eau Panacon

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Un goûter de Noël d’enfance démarrant par un Tchaï latte, thé noir aux épices et son nuage de lait

Un goûter magique pour Noël

Depuis notre rencontre, Élo dans la farine et moi ne cessons de nous voir pour échanger des moments gourmands. Eh oui car l’univers d’une boulangère aux origines portugaises et celui d’une Mauricienne qui se lance dans un paquet d’expériences culinaires, ça donne ce que nous vous avons préparé pour Noël.

Il y a deux semaines, après le Salon du Blog Culinaire et l’événement Food Is Social, Élo a passé une petite semaine chez moi et bien sûr, en tant que bonnes blogueuses que nous sommes, nous n’avons pas pu nous empêcher de cuisiner ensemble et finalement faire un « featuring ».

Nous avons essayé de créer une atmosphère qui nous correspondait à toutes les deux au travers d’un décor blanc, argenté et épuré avec plein de bougies et la cheminée qui égayait notre goûter.

Comment expliquer les choix de ces petites douceurs ? Nous nous sommes basées sur nos origines respectives, sur ce que l’on aimait lorsque l’on était enfants, sur ce qui incarnerait un moment gourmand et cocooning pour Noël.

En ce qui me concerne, j’aime le sucré mais mon plus grand penchant est quand même pour le salé et il ne faut pas vous inquiéter car la semaine avant Noël, je reviens de plus belle avec d’autres recettes salées très festives afin de mieux vous inspirer.  Nous avons également suivi des recettes élaborées par d’autres blogueuses et découvert des perles rares dans la blogosphère grâce à notre petite semaine ensemble.

Aujourd’hui la recette que vous allez avoir est celle du Tchaï latte. À la base le Tchaï c’est le thé noir indien aux épices. Le thé tout court est aussi appelé de la sorte en russe mais n’est pas préparé de la même façon.

Goûter de Noël

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Milkshake express aux Oreo

Salut la compagnie,

Après un week-end de folie au Festival des Blogueurs Culinaires, je vous partage une petite recette qui vous servira de collation ! De quoi vous consoler ! Que ce soit pendant votre pause au boulot, pour le goûter de votre enfant ou tout simplement pour vous faire plaisir, le Milkshake aux Oreo est tout simplement un délice.

Ce milkshake je l’avais bu en 2006 lors d’un voyage au Canada, j’étais partie visiter les Chutes du Niagara avec ma famille et il m’est resté gravé. Cependant, je n’avais jamais pris le temps de le réaliser, je n’avais pas de recette, je l’ai donc imaginée. Ma recette est très simple, si ça se trouve vous n’en aurez même pas besoin mais c’est plutôt l’idée que je voulais partager. A l’île Maurice, on est vraiment « Oreo-friendly » alors voilà je continue à en manger même en France.

Le côté pratique de ce goûter, c’est le côté « 2 en 1 », vous buvez et quelque part mangez à la fois ! Vous pouvez le mettre dans une bouteille en la remplissant au 3/4 et comme ça avant de le déguster, vous le secouez bien fort pour faire comme dans un shaker. Petit conseil, je vous conseille quand même de le mettre au frais car chaud ce n’est pas terrible. Si vous savez donc que vous n’aurez pas de frigo sous la main, pas la peine de le trimballer inutilement avec vous !

milkshake aux Oréo Lire la suite

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Piña colada, un cocktail qui déchire et un petit bonus rien que pour vous !

Coucou les p’tits loups,

Je sais, je sais, je n’arrête pas de disparaître mais comment vous dire… j’ai été ultra débordée. Oui j’ai été absente pendant 20 jours (organisation d’un anniversaire et vacances avec mes parents).

Après avoir fini mes études en février dernier, je pensais sincèrement que je serais tranquille pour mener à bien mon blog et que je n’aurais plus autant de choses à faire. Cependant, la vie de femme au foyer, terme que je n’aime pas beaucoup, est une vie pleine de surprises et d’imprévus et on finit par faire ce que son entourage ne peut faire, on devient « life planner » à temps complet.

Toujours est-t-il que je ne vous ai pas oublié, les beaux jours arrivant pour de bons, j’ai pensé que des idées « fraîches » pourraient être les bienvenues ! Eh oui nous sommes officiellement en été depuis dimanche 21 juin ! Youpi !

C’est là que vient ma recette de Piña colada, je n’aime pas quand elle est liquide alors je dirai que la mienne est onctueuse, je dirai même que c’est un velouté.

Ingrédients

  • 40 cl de jus d’ananas
  • 30 cl de lait de coco (la marque Kara est très bien, regardez bien les composants avant d’acheter car souvent c’est de l’huile de palme plus qu’autre chose)
  • 150 g de lait concentré sucré
  • Jus d’un demi citron vert
  • 15 cl de rhum

Préparation

1- Mélanger tous les ingrédients dans une bouteille (ici c’est une bouteille de soupe de poisson que j’ai récupéré et j’y ai peint une moustache avec la peinture ardoise) et bien secouer. Mettre au frais pendant minimum deux heures pour un meilleur résultat.

Pinacolada Lire la suite

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Atelier cuisine : du Poulet Tandoori au Butter Chicken ! Plus quelques bonus !

Bonjour les filles (et peut-être les garçons ^^),

Qu’avez-vous prévu de faire comme repas à votre amoureux/dulcinée pour demain ? Peut-être irez-vous au restaurant d’ailleurs? Pour ma part, j’ai décidé de mijoter le(s) plat(s) préférés de mon mari et de vous délivrer ces quelques recettes qui pourront déjà vous aider à faire à la fois votre entrée, votre plat de résistance et même un casse-croûte pour le demain. Je vous avouerai que les calories seront au rendez-vous et je vous fais confiance pour votre côté « sportif » ;).

Je vous préviens que cet article sera plutôt long (en images) et contiendra ma recette de lassi à la mangue, poulet tandoori, Butter Chicken et Toasté au tandoori. Voici une façon de « recycler » ce que vous mangez, j’avais vraiment à coeur de vous partager cette vision de transformation car en cuisine on peut être créatif à souhait, varier les plaisirs avec ce que l’on a etc. J’ai aussi mis ces recettes car j’ai beaucoup beaucoup de demandes en ce moment et je pense qu’il n’est pas juste de ma part de ne pas donner ce que vous souhaitez alors bonne dégustation ! En plus, j’ai eu la chance de rencontrer Anne Letournel qui est une photographe extraordinaire (je vous laisse le constater).

Lassi à la mangue

Petit bonus qui accompagne très bien les plats indiens

Le Lassi est une boisson indienne qui n’est pas un smoothie ni un milkshake, car il n’est composé ni que de fruits ni de lait…je vous laisse le découvrir. Vous pouvez le faire à plein de parfums, j’aime notamment celui au Sirop de Rose.

Lassi à la mangue

Ingrédients

  • 1 mangue mûre
  • 4 yaourts nature sucrés

Préparation

Éplucher et couper la mangue en morceaux.

Dans un blender, mettre les morceaux et le yaourt et mixer jusqu’à obtention d’un liquide orangé.

Mettre au frigo pendant minimum deux heures et servir bien frais.

Poulet Tandoori 

poulet Tandoori

Le poulet Tandoori tire son nom du tandoor qui est un four à charbon fermé et placé sous la terre. Celui-ci permet ainsi à la viande d’être grillée et de garder son moelleux. Cependant, ici ou ailleurs, un four traditionnel ou un barbecue seront suffisants pour la réalisation de cette recette. Cette marinade pourra s’appliquer à n’importe quelle viande ou même pourquoi pas à du poisson. Il est conseiller de faire mariner la viande pour l’attendrir et pour qu’elle prenne bien en goût mais ce n’est pas un must !

Pour deux à trois personnes

Ingrédients

  • 2 grosses escalopes de poulet
  • 3 cuillères à soupe d’épice Tandoori
  • 2 yaourts nature sans sucre
  • 1 cuillère à café d’huile végétal
  • Sel & poivre (optionnel selon la marque de Tandoori que vous avez car parfois elle est déjà salée), 1 pincée de sel suffit alors.
  • 1/2 citron vert (ou normal), si vous n’en avez pas le Pulco est très bien
  • Coriandre, menthe, oignons pour plateau de cuisson (voir ci-dessous)
  • Piques à brochettes (seulement si vous le souhaitez, ce n’est une obligation, mais c’est mieux si vous voulez faire un Butter Chicken après)

Ingrédients pour le poulet Tandoori

Préparation

1 – Couper le poulet en morceaux (ni trop petits ni trop gros)

Morceaux de poulet

2 – Mélanger les yaourts, Tandoori, sel, jus de citron, huile ensuite et intégrer les morceaux de poulet.

Préparation Tandoori

3 – Préparer un plat de cuisson avec du papier aluminium par dessus. Disposer les oignons coupés, les feuilles de menthe et de coriandre dessus.

Plaque de cuisson !

4 – Enfiler le poulet sur les piques à brochettes. Disposer les brochettes sur le plateau de cuisson et enfourner d’abord pendant 10 à 200°C puis pendant 20 à 25 minutes à 180°C. Adapter selon four, le mien est à chaleur tournante et cuit très vite.

brochettes
brochettes

Butter Chicken

Butter chicken

Le Butter Chicken est un plat en sauce très doux et épicé (pas pimenté) qui se laisse facilement manger. C’est un plat qui saura ravir tous les palais sans aucune exception, il est très facile à préparer. Après plusieurs tests, voici ma recette à moi, une recette très facile à réaliser à partir de poulet Tandoori.

 Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients

Pour la sauce

  • Sel & Poivre

préparation butter chicken

Pour la viande

Suivre recette du Poulet Tandoori ci-dessus.

Préparation

1 – Faire revenir, oignons, ail-gingembre et tomates ensemble.

2 – Une fois les tomates colorées (bulles oranges), ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre que vous voulez ainsi qu’un petit verre d’eau.

3 – Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que tout soit bien cuit et crémeux (je dirai 20 minutes).

4 – Verser la sauce dans un bec verseur et mixer à l’aide d’un mixeur à pied ou autre jusqu’à ce mélange soit homogène et sans morceau. Réserver.

5 – En parallèle, détacher les morceaux de poulet des brochettes et les mettre dans la sauce. Remettre le tout sur le feu, couvrir et laisser cuire 15min à feu doux.

6 – C’est prêt ! Parsemez d’amande effilée par dessus avant de servir. Servir avec un riz indien aux épices. Voir la recette plus bas.

Butter chicken et riz indien

Riz Indien

Mon riz est ni plus ni moins un riz que je fais selon moi, selon ce que j’ai mangé au restaurant mais il est vrai que (comme toutes mes autres recettes), je n’ai pas pris de recettes dans un livre ou de quelqu’un mais j’ai essayé de trouver selon mon palais ce qu’il y avait dans ce que j’ai pu manger ! Je fais comme ça pour tout ! Ainsi je vais vous donner ma méthode de riz au micro-ondes qui se fait relativement vite.

Ingrédients

  • Riz basmati
  • 2 doigts d’eau de plus
  • 1 bâton de cannelle
  • Cardamome en poudre ou la graine
  • 2 clous de girofle
  • Des grains de cumin
  • 1 bouillon de poule
  • Du beurre
  • Colorant jaune en poudre

Préparation

1 – Laver le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire (c’est pour enlever l’amidon). Laisser dans le récipient dans lequel vous allez cuire le riz, deux doigts d’eau de plus. Ajouter les épices et bouillon de poule.

Quantité de l'eau
bouillon de poule
girofle
Bâton de cannelle
cumin
celophane

2 – Recouvrir le tout d’un film étirable et mettre à cuire au microondes de 15 à 18 min.

4 – Une fois le riz prêt, mettre le beurre et le colorant à l’aide de la pointe d’un couteau et mélanger le tout.

riz cuit
colorant
beurre
riz mélangé

5 – Voilà ce que ça donne ! Vous pouvez le manger avec vos plats épicés, il se mariera très bien et notamment avec le Butter Chicken que je vous ai indiqué plus haut. Bon appétit !

 

Toasté de Poulet Tandoori

toasté au poulet tandoori

Pour cette recette, je vous avouerai que je me inspirée de mes restes et de mes souvenirs. Il y a eu un mélange d’un peu de tout, j’ai pris le concept du Kebab/de sandwichs que l’on pourrait trouver à Maurice, du Naan au fromage et du panini.

Cela m’arrive souvent de faire du Poulet Tandoori en grosse quantité et quand il m’en reste je m’en ressers souvent pour créer d’autres recettes pour ne pas me lasser. Parfois je fais de la salade Cæsar avec, je fais des clubs sandwichs, du Butter Chicken (montré ci-dessus) ainsi que le fameux Toasté que je viens d’inventer !

Ingrédients

  • Pain Pita
  • Coriandre surgelé
  • Huile d’olive
  • Portions de fromage
  • Coriandre fraîche
  • Reste de Poulet Tandoori
ingrédients
préparation du toasté

 

Préparation

1 – Badigeonner le haut du pain pita d’huile et parsemer de coriandre surgelé (plus pour le côté esthétique).

2 – Couper et tartiner chaque surface du pain Pita de fromage puis disposer le poulet Tandoori et la coriandre fraîche.

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3 – Le mettre au four pendant 5 min à 200°C au four.

Bonne dégustation !

J’espère que cet article vous aura plu et inspiré ! Je tiens à préciser que ces recettes sont les miennes dans le sens où c’est le résultat qui compte et non pas le chemin par lequel on y arrive. Je le dis pour les puristes qui ont des recettes plus « traditionnelles »! Quand je cuisine ou que je crée des recettes, c’est vraiment pour aller rapidement et pour aider les autres aussi, ceux qui n’ont pas le temps. A bientôt mes lectrices (lecteurs) !

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