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Cuisine française

Saint-Jacques à la Honfleuraise en l’honneur des Journées Européennes du Patrimoine ! {#unerecetteunerégion}

La Normandie représentée par moi : une blogueuse food de l’île Maurice mais Normande d’adoption !

Comment vous annoncer cette nouvelle tellement excitante ? Pendant les vacances, j’ai eu le privilège d’être contactée par Lidl afin de représenter la Normandie lors des Journées Européennes du Patrimoine qui sont les 17 & 18 septembre, en élaborant une recette mettant en avant les produits Saveurs de nos Régions, marque lancée par l’enseigne. Cette recette est d’ailleurs dans un petit livre de recettes ! Youhouuuu ! Car oui, Lidl est partenaire de l’événement cette année !

Je sais que cela fait depuis des lustres que je n’avais fait d’autres types de cuisine que celle de mon pays d’origine mais je n’oublie pas non plus la terre sur laquelle je vis actuellement qui est la France et plus précisément la Normandie. Mon mari, Normand de souche, me dit souvent d’ailleurs que je suis plus Normande que les Normands.

À la maison, mes spécialités normandes de prédilection sont les Chaussons aux pommes et Neufchâtel, les Douillons de pommes aux Caramels d’Isigny, les Escalopes de veau à la crème, aux champignons et flambée au Calvados, le velouté de Camembert et j’en passe !

En tout cas, c’était excitant pour moi de me dire : »Punaise, mais c’est moi qui représente la Normandie? »Et je ne m’y crois quand je dis cela mais suis tellement juste contente que le travail paye ! Dans ce périple, j’ai même dû aller jusqu’au Mont Saint-Michel et cela a été une belle découverte que je n’aurais sans doute pas faite si Lidl ne m’avait pas contactée. Pour finir, je vous laisse découvrir ma recette plus bas. Pour ne pas m’éloigner de ma ligne éditoriale, j’ai choisi une recette simple et colorée !

Saint Jacques à la Honfleuraise

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Mini Galettes des Rois Frangipane parfumée à la fève tonka et confiture de framboise

l’Épiphanie, encore une occasion de manger après les fêtes de fin d’année !

Après le foie gras, le saumon fumé, le Champagne et tout le tralala, nous voici déjà arrivés à l’Épiphanie traditionnellement fêtée le 6 janvier. Cependant, dès demain, le premier dimanche de janvier, nous célébrerons cette fête qui veut dire « apparition », la présentation de Jésus petit aux Rois Mages.

Personnellement, j’aime vraiment beaucoup la frangipane mais le fait d’en manger pendant un mois tout entier, cela finit à force par devenir écœurant, ne pensez-vous? On pourrait ainsi varier entre la Brioche des Rois ou une galette avec un autre fond que la frangipane. Pour ma part, j’aime trop la frangipane donc je ne fais toujours que celle-là.

J’ai décidé de faire des mini galettes pour le côté « mignon » et aussi marrant de cacher la fève dans l’une d’entre elles au lieu de tomber dessus en coupant la grosse traditionnelle galette. Je vous laisse découvrir ma recette plus bas.

Galettes des Rois

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Une bonne soupe à l’oignon et je vous souhaite une bonne année 2016 !

Une soupe rapide pour réveillonner comme il se doit !

Voici une soupe que j’ai découverte à mon arrivée en France, chez Marie-Odile et Frédéric, les beaux-parents de ma sœur, qui m’avaient vraiment très bien reçue pour mon premier Noël en France et chez qui, j’ai eu l’occasion de goûter à maintes spécialités typiquement françaises.

La soupe à l’oignon avait était dégustée au 31 à minuit et j’en ai donc conclus que c’était une tradition alors j’ai décidé de la perpétrer en la faisant tous les ans. Bonne année 2016 à tous, je vous souhaite d’avoir plein de succès, une bonne santé et tout simplement d’être heureux. Que tout ce que vous souhaitez, Dieu puisse vous l’accorder ! À l’année prochaine !

Soupe à l'oignons

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Huîtres de Saint-Vaast-La-Hougue chaudes à la crème persillée parfaites pour la Saint-Sylvestre !

Une recette qui vous fera aimer les huîtres !

Noël est passé mais le jour de l’an non! Pour ma part, j’étais en retard pour mon repas de réveillon de Noël et cette année comme nous sommes invités chez des amis et que, par conséquent, je mets les pieds sous la table, j’ai décidé de préparer tout ce que je voulais manger avant et ai anticipé la Saint Sylvestre. Alors autant vous dire qu’à la rentrée, j’aurai sans doute droit à un régime sec…

Cependant, pour les huîtres chaudes, je vous avouerai  que cela ne me fait point culpabiliser car premièrement cette recette est à tomber par terre et deuxièmement l’huître de Saint-Vaast-La-Hougue est certainement l’une des variétés que je préfère.

Les Jardins Ostréicoles de Tatihou sont ceux chez qui je me suis procurée ces fameuses huîtres au goût noiseté et délicat. Pour ceux qui ne le savent pas, les huîtres de Saint-Vaast-La-Hougue sont très réputées en Normandie, là où est leur berceau et bien évidemment ailleurs. Si vous voulez vous embarquer dans cette aventure gustative et découvrir cette variété d’huître, vous pouvez les commander sur le site de l’enseigne dont je vous ai précédemment parlée : http://www.huitres-tatihou.fr/.

Cette sorte d’huître est aussi bonne crue que cuite mais en raison des fêtes, j’ai décidé de la cuisiner de façon à ce qu’elle donne envie même à ceux qui sont fâchés avec ce « coquillage ». Vivant en Normandie, je pense qu’il est aussi important de faire connaître les produits de cette région.

Pour ma part, je n’ai pas inventé cette recette ! Chaque année, je vais en Bretagne à côté de Paimpol et assiste à la fête du port de Bréhec.  Les locaux organisent une espèce de grand repas en plein air où l’on peut déguster des huîtres chaudes au barbecue de cette manière.

Je vous laisse découvrir cette recette, qui encore une fois est très simple, rapide mais surtout très bonne et idéale pour ceux qui sont allergiques aux huîtres hehe. De plus, pour rester dans la simplicité et l’élégance, je les ai accompagnées avec un Crémant d’Alsace Jean-Claude BUECHER très fin en bouche et idéal pour les fêtes ! Car non il n’y a pas que le Champagne mais aussi de très bons Crémants !

Huîtres chaudes Lire la suite

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Foie gras de canard mi-cuit au Vouvray et à la Ñora Hojilla accompagné d’un Chutney de mangue saveur pain d’épices

Les secrets pour avoir réussir son gras pour les fêtes !

Ce n’était pas facile pour moi de quitter mes fourneaux pour me poser et vous délivrer cette recette mais je me suis dit que je ne pouvais pas la garder pour moi. Quelle fierté de faire son foie gras pour les fêtes, certes on peut également en acheter du tout prêt. Cependant ce n’est pas pareil !

Alors pendant les fêtes de fin d’année, ce que je vous conseille c’est de varier les plaisirs car faire plusieurs foie gras, ce n’est pas aussi plaisant que d’en faire un et de bien le réussir. De plus comme à cette période, on a tendance à se gaver, vous aurez vite l’occasion d’alterner sans problème.

Pour continuer mes conseils accord mets et vins, je vous conseille la cuvée Gravel appellation Gaillac du Domaine Rotier de la box Vinattendu qui se mariera parfaitement à cette recette de part son côté doux, fruité et sucré. Vous me direz que j’ai mis du Vouvray dans mon foie gras et pourquoi pas continuer là-dessus et je vous répondrai « pas faux » sauf que j’ai voulu encore une fois rester dans le Sud-Ouest tout en rendant hommage à une partie de ma famille qui se trouve à Vouvray et qui sont viticulteurs, Aubert Jean-Claude et Didier. Cela n’empêche que pour le dessert, je ne me priverai pas car j’ai de bonnes bouteilles de Vouvray des vendanges tardives hehe.

Petit conseil avant de commencer, on reconnaît un foie gras de qualité lorsqu’il ne se désagrège pas à la cuisson et qu’il ne fond pas rapidement et Montfort a su relever ce défi en offrant une beau rapport qualité/prix au niveau de son foie gras cru qui soit dit en passant est très fin. Je ne me permettrai pas de vanter les mérites d’une marque si celle-ci m’avait déçu et là pas du tout.

Le piment Ñora Hojilla est une sorte de poivron séché concassé et une épice très utilisée dans la cuisine espagnole. Elle apportera de la douceur à votre foie gras. J’ai eu la chance de la découvrir chez LA CALE AUX ÉPICES.

Foie gras mi-cuit Lire la suite

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Parmentier de confit de canard, aux cèpes et supplément foie gras poêlé façon Périgord

La cuisine de nos grands-mères à l’honneur pour les fêtes !

Une semaine tout en canard, ça ne vous dit pas ? Eh bien, pour moi qui ai vécu quelques années à Bordeaux, je n’ai jamais pu m’en lasser, au contraire ! Figurez-vous que j’ai découvert une multitude de recettes qui ont fait du canard, mon repas de prédilection. Pendant longtemps, je ne mangeais que ça quand j’avais bien sûr les moyens.

Pour rester dans le côté nostalgique, je reviens encore avec une autre recette, plus classique cette fois qui me rappelle des moments passés en Dordogne, les souvenirs d’une mamie que j’aimais beaucoup et qui m’avait dévoilé ce qu’elle mettait dans son Parmentier de confit de canard. Bien évidemment, comme bonne grand-mère, elle cuisinait au feeling et ne m’a jamais donné de proportions, j’ai dû me débrouiller toute seule. J’ai encore une fois choisi Montfort, pour la provenance de son canard et pour le bon rapport qualité/prix.

Vous avez de la chance car le Parmentier de canard est une recette très facile et peu coûteuse (pour un plat de fête), elle sera idéale pour Noël et calera vos invités, oui oui oui car il tient bien au corps. Pour accompagner ce plat, je vous recommande encore une fois bonne bouteille de vin rouge cuvée Esquisse appellation Gaillac du Domaine Rotier que j’ai eu l’occasion de découvrir dans la box de ce mois-ci sur Vinattendu.fr. Je vous laisse découvrir la recette plus bas.

Parmentier de confit de canard Lire la suite

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Mini tournedos de canard façon « Korrigans » et pommes de terre sarladaises, un bon plat de fête !

Comment sublimer un magret de canard en un rien de temps pour les fêtes !

Noël approche et je suis sûre de ne pas être la seule à tout préparer pour le jour J ! Pour cette semaine je vous propose des spécialités principalement à base de canard étant donné que la période s’y prête bien. J’ai revisité et imaginé pour vous des recettes faciles et qui pourront en mettre plein la vue à vos invités.

J’ai sélectionné pour vous la marque Montfort qui est une marque avec de jolies valeurs. Je dois vous dire que je n’ai pas toujours pensé cela car j’avais entendu dire que leurs canards venaient de Hongrie et non du Sud-Ouest mais il s’avérait que mes sources étaient erronées. Pour avoir plus d’informations sur elle, je vous invite à aller voir son site.

Bref, pourquoi cette marque finalement ? Eh bien tout simplement par rapport à la qualité exceptionnelle de son canard et bien évidemment les prix qu’elles proposent, propices à cette fin d’année qui peut être difficile pour le porte-monnaie.

J’ai associé cette bonne bouteille de vin rouge cuvée Esquisse appellation Gaillac du Domaine Rotier que j’ai eu l’occasion de découvrir dans la box de ce mois-ci sur Vinattendu.fr.

Comme vous pouvez le constater, je ne me suis pas éloignée du Sud-Ouest, mon ancienne terre d’adoption, loin des yeux, près des papilles hehe. La seule chose qui dénote est le choix de la marinade des tournedos qui est faite à base du mélange des Korrigans, spécialité de LA CALE AUX ÉPICES, épicier de Paimpol en Bretagne. Vous pouvez d’ailleurs leur envoyer un mail via leur site afin de leur en commander pour les fêtes. Je vous laisse découvrir ma recette plus bas.

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Œufs cocotte au chorizo : une entrée simple, bonne & qui impressionne !

Pourquoi faire compliquer quand on peut faire des œufs cocotte ?

Pas besoin de sortir une terrine de foie gras pour épater la galerie ! Des œufs cocotte feront amplement l’affaire ! En effet, ces petites merveilles ont le chic de paraître gourmandes, sont pleines de saveurs et surtout très faciles et rapides à réaliser. Le bonheur lorsque l’on arrête pas de courir après le temps.

Noël approchant, j’ai décidé de vous délivrer une panoplie d’astuces et de recettes peu chères afin de vous aider à quand même passer de bonnes fêtes. Eh oui, cette période de l’année est souvent très difficile au niveau financier car on doit acheter les cadeaux de Noël, les impôts viennent de passer et il faut réveiller malgré tout.

Cependant, cela ne veut pas dire qu’on est obligé de suivre un chemin tout tracé en ce qui concerne les repas de fin d’année, je veux bien sûr parler de l’éternel foie gras, chapon etc. Car tout cela coûte une fortune lorsque l’on n’a pas les moyens. Alors des petits plats qui présentent bien comme mes œufs cocotte peuvent intervenir pour sauver les apparences hohoho !

Ce qui est étonnant dans cette histoire, c’est ce que j’ai vraiment réalisé tout cela qu’avec les restes de mon frigo ! Comme quoi, on peut créer à partir de pas grand chose ! Je vous laisse découvrir la recette plus bas !

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Chaussons aux pommes et au Neufchâtel, un mariage qui se laisse faire !

Une entrée facile et encore un peu de Normandie !

Encore une recette à base de pommes ? Eh oui, étant donné que j’en ai cueilli près de 30kg, il fallait bien que je trouve quelque chose à faire avec ! Même si j’avoue que j’en ai liquidées pas mal en faisant des bocaux de compote que j’ai stérilisés puis divers dessert style crumble, tartes, douillons ou encore des chaussons comme aujourd’hui.

C’est pour ma blopine Elo dans la farine, bonne végétarienne, que cela m’est venu de réaliser ces derniers. Cette idée de recette est génial quand vous voulez soit faire une entrée qui sort de l’ordinaire, vous pouvez alors faire une petite salade verte pour accompagner ceux-ci ou même pourquoi pas pour l’apéro. Le mariage pomme/Neufchâtel est vraiment top, on peut également mettre du camembert ou un fromage de chèvre doux à la place. Bonne découverte !

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Douillons de pommes aux Caramels d’Isigny

Quand la Normandie débarque ton assiette !

Hello tout le monde, j’ai bien pensé à vous et je n’allais pas vous laisser sans rien pour le week-end. Hier avec Élo dans la farine, on s’est fait une petite journée sympa entre blogueuses culinaires et franchement c’était très très sympa. Je n’avais pas fait les courses mais j’avais quelques petites choses sympa qui trainaient dans mes placards : des Caramels d’Isigny. Lors de mon séjour dans le Cotentin il y a peu, je me suis fait des plaisirs lors de la visite de la Maison du biscuit et j’ai acheté ces petites merveilles. Ayant cueilli énormément de pommes (Reinettes), je me suis dit que je pouvais faire quelque chose avec ces deux éléments pour vraiment rester dans le thème de la cuisine normande.

Le Douillon de pommes est vraiment l’une des spécialités normandes et j’ai voulu revisiter car normalement à l’intérieur on y met du Calvados, me semble-t-il. Je vous laisse découvrir la recette de dessert ou goûter la plus simple au monde avec des bons produits normands.

Je remercie Élo d’avoir contribué à l’embellissement de mes photos, tu gères Miss dans la farine et d’avoir été la meilleure des commis !

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