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Desserts/Goûters

Galette des Rois Bollywoodienne avec une Frangipane à la pistache, cardamome et eau de rose et feuilletage inversé maison !

Un peu de moi, un peu de soleil : une bonne façon de ne pas se lasser de la frangipane traditionnelle !

En ce moment, je sais que je ne suis pas très présente mais il faut que je vous raconte tout qui se trame dans ma vie depuis début 2016. Pour commencer cette nouvelle année, j’ai eu l’occasion de faire mon premier wedding cake pour le plus incroyable des mariages auquel j’ai assisté, celui de Clément & Amanda ! Un petit clin d’œil à eux ! Je vous partagerai très bientôt cette expérience, j’attends de recevoir les photos qui ont été prises durant la soirée en question.

Après, vint la rentrée où j’ai revêtu mon armure de super belle-maman taxi-woman pour de nouvelles aventures sur les routes ainsi que celui de Conchita en puissance car oui après les fêtes, il y avait un sacré bazar à la maison. Du coup, j’ai décidé de ralentir le rythme du blog pour le moment car je veux vous offrir bien plus encore pour cette nouvelle année et non pas des articles « bas de gamme ».

J’annoncerai sur ma page Facebook les changements pour cette année car il y en aura pas mal ! Sur ce, je vais vous parler en quelques phrases de cette nouvelle galette qui représente les saveurs que j’aime. Comme vous le savez, je suis mauricienne et j’ai des origines lointaines indiennes. De plus, à l’île Maurice, 60% de la population a des origines indiennes et est beaucoup influencées par le courant du Bollywood. L’industrie du cinéma indien cartonne chez nous car la plupart des Indiens maîtrisent le hindi et apprécie ce genre de films. Pour ma part, j’ai des origines plus du sud et suis tamoule mais cela n’empêche que cela m’a toujours attiré, toute cette musicalité, ce côté mélodramatique et toutes ces couleurs pétantes.

Ma galette est aujourd’hui inspirée du goût que l’on peut retrouver dans les desserts indiens/mauriciens, elle tire vers le goût de la glace Kulfi ou même du Rasmalaï. J’espère qu’elle vous plaira et que vous l’essayerez. Je vous laisse découvrir la recette plus bas. Pour info, la part que j’ai coupée, c’est celle où il y avait la fève donc je suis la Reine (Rani en hindi).

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Mini Galettes des Rois Frangipane parfumée à la fève tonka et confiture de framboise

l’Épiphanie, encore une occasion de manger après les fêtes de fin d’année !

Après le foie gras, le saumon fumé, le Champagne et tout le tralala, nous voici déjà arrivés à l’Épiphanie traditionnellement fêtée le 6 janvier. Cependant, dès demain, le premier dimanche de janvier, nous célébrerons cette fête qui veut dire « apparition », la présentation de Jésus petit aux Rois Mages.

Personnellement, j’aime vraiment beaucoup la frangipane mais le fait d’en manger pendant un mois tout entier, cela finit à force par devenir écœurant, ne pensez-vous? On pourrait ainsi varier entre la Brioche des Rois ou une galette avec un autre fond que la frangipane. Pour ma part, j’aime trop la frangipane donc je ne fais toujours que celle-là.

J’ai décidé de faire des mini galettes pour le côté « mignon » et aussi marrant de cacher la fève dans l’une d’entre elles au lieu de tomber dessus en coupant la grosse traditionnelle galette. Je vous laisse découvrir ma recette plus bas.

Galettes des Rois

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Crème gourmande au café façon Irish Coffee accompagnée de Petits Beurre Mayennais

Un dessert gourmand pour les amateurs de café !

Toc toc toc ! Je vais reviens avec un dessert trois en un pour faire servir le dessert en même tant que le café et rappelle le Irish Coffee, qui est un cocktail irlandais à base de café et de whisky. Demain c’est déjà le 31 et si vous n’avez encore rien prévu, pourquoi pas faire ce dessert frais, bon, facile et rapide à faire ! Ou alors l’occasion de prendre un bon goûter en famille avant d’enclencher sur le repas lourd du soir.

Pour accompagner cette crème, j’ai choisi un produit coup de cœur, le Petit Beurre Mayennais que j’ai découvert il n’y a pas si longtemps ! En effet ces biscuits artisanaux m’ont fascinée par leur côté campagne chic et authentique. Ils existent en trois saveurs, les nature, ceux au chocolat et enfin ceux façon spéculoos. Si vous voulez découvrir cette spécialité locale, je vous invite à les contacter via leur page Facebook pour leur commander ces petites merveilles. Je vous laisse découvrir ma petite recette plus bas en espérant qu’elle vous plaira.

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Joyeux Noël & hop un petit panaché de sablés faciles à faire en famille pour se mettre dans l’ambiance !

Une occasion de passer un moment de réel partage & d’échange

Les gourmandises à faire quand on est à la bourre et quand on veut passer un agréable moment avec ses enfants, petits enfants ou je ne sais quoi d’autre ! Ho ho ho ! Aujourd’hui, j’ai battu mon record car j’ai réalisé une cinquantaine voir une soixantaine de sablés en un rien de temps. Il y a deux jours encore, j’étais chez la Queen Mama, ma best copine blogueuse maman et avec Daniella, une autre amie super maman, on n’a passé un super moment papotage-grignotage-façonnage de sablés ! Hehe ! Bref la totale.

Je ne vais pas m’étaler, je voudrais juste vous souhaite un très Joyeux Noël, un moment où enfin on prend le temps de passer de bons moments en famille, d’avoir une attention particulière pour les siens et où bien sûr l’on se gave ! Haha ! Des choses que normalement on devrait faire plus souvent d’ailleurs.

L’avantage de cette recette est que l’on peut faire ce que l’on veut avec la même base de pâte, franchement éclatez-vous et faites-les selon vos goûts et selon votre cœur.

J’ai fait trois sortes de sablés :

  1. Genres de Plätzchen – Biscuits fourrés à la confiture de fruits rouges à la fève tonka
  2. Sablés natures décorés
  3. Bretzels sucrés d’enfance

Sablés de Noël

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Naked Layered Mud Cake : le gâteau ultra chocolaté idéal pour Noël !

Oublions les calories pour Noël et votons pour une bonne dose de chocolat

Ah les gâteaux au chocolat ! Le péché mignon des enfants et des plus grands enfants (en gros à nous les adultes). Oui oui le goûter d’enfance de Noël continue, on en est qu’à la 5ème recette sur 7 recettes, ce qui n’est plutôt pas mal !

Petite histoire de ce gâteau, chez moi à l’île Maurice, il est connu comme le « Gâteau La Boue »et c’est vraiment le gâteau de mon enfance. Élo dans la farine n’a, encore une fois, pas hésité à s’embarquer dans cette sublime aventure gustative avec moi. Ce gâteau s’appelle ainsi pour son côté très fondant, coulant, moelleux et chocolaté, autant vous dire que je peux oublier ma taille 36 pour les fêtes de fins d’année qui s’annoncent.

Une fois de plus, une autre blogueuse est mise à l’honneur car c’est grâce à sa recette que nous avons pu remonter à mes souvenirs d’enfance. Le gâteau n’est pas différent, je dirai même encore mieux et plus raffiné que celui que j’ai, jadis connu.

Mud Cake Lire la suite

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Choux à la crème pâtissière parfumée à la Mara des bois et glaçage à la pistache

Une explosion de saveurs et de douceurs

Ah les choux, qui n’aime pas ça ? À vrai dire, je pose une question mais finalement j’en connais qui, en fait, ont une sainte horreur de ça et de tout ce qui est sucré en général. Mais heureusement pas nous !

On continue cette semaine à surfer sur notre goûter de Noël d’enfance, eh oui car comme je vous l’ai déjà expliqué, on s’est un peu mais rien qu’un tout petit peu, gavées avec Élo dans la farine !

C’est ça quand deux blogueuses culinaires se retrouvent, ce n’est pas pour parler chiffon mais plutôt croûton hihi. On a choisi les choux à la crème car on trouvait que c’était vraiment la pâtisserie commune à nos deux enfances et que de plus ça faisait vraiment très festif. Cela pourrait d’ailleurs être une bonne idée de dessert pour Noël.

Pour les parfums, Élo et moi voulions des saveurs particulières mais qui resteraient classiques et nous avons penché pour la pistache et la fraise, deux parfums se mariant très bien. Je vous laisse découvrir notre version du chou plus bas.

choux à la crème Lire la suite

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Pastéis de Nata : des pâtisseries portugaises qui ensoleilleront votre Noël !

Et on continuche le goûtèche de Noëlche !

Après l’île Maurice, direction le Portugal avec Élo dans la farine ! Eh oui, car je ne suis pas la seule à avoir des origines qui viennent du soleil !

Avant la mise en place de notre cher goûter de Noël de notre enfance, nous nous sommes creusée la tête pour déterminer les douceurs que nous voulions préparer et les fameux Pastéis de Nata nous ont bien sûr fait « tilt »! C’est vraiment LA spécialité portugaise sucrée connue de tous. Élo venant de Lisbonne, c’était d’autant plus une institution pour elle par rapport à l’enseigne Pastéis de Belém qui est très reconnue dans sa ville natale. De plus, étant vraiment fan moi-même de ces petits flans portugais, je n’ai pas bronché et me suis laissée porter par ses saveurs du soleil.

Pour réaliser cette recette nous nous sommes basées sur celle de Tasca da Elvira, blogueuse culinaire experte en la matière en terme de cuisine portugaise. Vous allez d’ailleurs voir que cette semaine est aussi un hommage à plein de blogueuses différentes, pour les recettes qu’elles réalisent tant avec soin et pour nous c’est aussi ça le partage, ça passe à travers l’échange de nos savoirs-faire propres à tout un chacun.

Bonne découverte et la recette se trouve plus bas !

pastéis de nata

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Un goûter de Noël d’enfance démarrant par un Tchaï latte, thé noir aux épices et son nuage de lait

Un goûter magique pour Noël

Depuis notre rencontre, Élo dans la farine et moi ne cessons de nous voir pour échanger des moments gourmands. Eh oui car l’univers d’une boulangère aux origines portugaises et celui d’une Mauricienne qui se lance dans un paquet d’expériences culinaires, ça donne ce que nous vous avons préparé pour Noël.

Il y a deux semaines, après le Salon du Blog Culinaire et l’événement Food Is Social, Élo a passé une petite semaine chez moi et bien sûr, en tant que bonnes blogueuses que nous sommes, nous n’avons pas pu nous empêcher de cuisiner ensemble et finalement faire un « featuring ».

Nous avons essayé de créer une atmosphère qui nous correspondait à toutes les deux au travers d’un décor blanc, argenté et épuré avec plein de bougies et la cheminée qui égayait notre goûter.

Comment expliquer les choix de ces petites douceurs ? Nous nous sommes basées sur nos origines respectives, sur ce que l’on aimait lorsque l’on était enfants, sur ce qui incarnerait un moment gourmand et cocooning pour Noël.

En ce qui me concerne, j’aime le sucré mais mon plus grand penchant est quand même pour le salé et il ne faut pas vous inquiéter car la semaine avant Noël, je reviens de plus belle avec d’autres recettes salées très festives afin de mieux vous inspirer.  Nous avons également suivi des recettes élaborées par d’autres blogueuses et découvert des perles rares dans la blogosphère grâce à notre petite semaine ensemble.

Aujourd’hui la recette que vous allez avoir est celle du Tchaï latte. À la base le Tchaï c’est le thé noir indien aux épices. Le thé tout court est aussi appelé de la sorte en russe mais n’est pas préparé de la même façon.

Goûter de Noël

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Bundt cake à la crème de marrons façon Ardéchois et son topping chocolat blanc – Bataille Food #29

Thème de la Bataille Food #29 : Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc pour un hiver gourmand !

Quand ma blopine Élo dans la farine, m’a parlée, il y a trois semaines maintenant, qu’il allait y avoir une Bataille Food très prochainement, je n’ai pu m’empêcher de me renseigner là-dessus. Car non, je n’avais pas jamais participé à un tel événement et ne savais pas trop en quoi cela consistait même si le terme de « Bataille Food » parlait de lui-même.

C’est ainsi qu’au fil de nos conversations, je lui parlais que je voulais revisiter l’Ardéchois, autrement appelé « gâteau à la crème de marron »et lui apporter une touche de peps avec un topping chocolat blanc et c’est là qu’elle m’a dit : « Hey mais voilà, tu as ton idée pour la Bataille Food ! Tu peux y participer ! »

C’est vrai que sur le coup je me suis dit que ma recette n’avait rien d’exceptionnel mais après l’expression : » Qui ne tente rien n’a rien ! » m’est venue à l’esprit ! C’était l’occasion pour moi déjà de découvrir le blog de la marraine Lillie du chouette blog La cuisine de Lillie et aussi de lire son super article très explicite sur la fameuse Bataille Food en cours.

J’ai donc découvert que la Bataille Food était partie de Jenna du blog connu Bistro de Jenna, que c’était vraiment un défi culinaire qui rassemblait tous les mordus de cuisine (blogueuses ou pas), que cela se passait tous les premiers mercredis de chaque mois avec un thème différent à chaque fois etc. Bref tout une histoire !

Avant Lillie, c’était Élise du magnifique blog And so we cook, qui était la marraine de la Bataille Food, je la suivais déjà donc les découvertes pour moi était plutôt Lillie qui son dit en passant a fait un super bundt cake pour le thème lancé par Élise.

Du coup, sans même y penser, j’avais envie de me lancer dans la revisite de l’Ardéchois, un gâteau que j’ai découvert par une de mes voisines qui a une culture étendue des spécialités françaises et qui m’a lancée sur la découverte de cette spécialité d’Ardèche car les châtaignes là-bas c’est apparemment quelque chose !

Alors ironie du sort, la forme d’un bundt cake m’est apparue sans même être influencée par la dernière création de Lillie pour Halloween et je me suis dit:« Tiens, c’est une sorte d’hommage à la reine du bundt cake, Lillie ! »

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Édition n°3 : Panna cotta onctueuse parfumée au thé vert menthe & fenouil et au coulis de Mara des bois

Un dessert idéal pour Noël qui approche !

Pour conclure mon Thé ultra gourmand tout en fraise, je vous ai gardé le plus onctueux et crémeux pour la fin ! Une recette de panna cotta légère, ce n’était pas facile pour moi d’arriver à trouver le bon équilibre pour ce dessert car si les dosages ne sont pas bien faits, on peut vite obtenir une espèce de gelée de crème ou un truc de ce style mais à force de me tromper, j’ai fini par faire ma panna cotta de la façon suivante (allez c’est plus bas la recette hihi).

Ce mélange de parfums différents est, je vous rassure, pas immangeable car oui parfois on s’aventure à faire des choses trop compliquées qui peuvent vite gâcher une recette de base. Il y a un restaurant dans le coin, dont je ne citerai pas le nom qui propose à sa carte une trilogie de crèmes brulées (banane, cannelle et réglisse) et c’est vraiment à vomir (je sais je sais je suis gentille)mais voilà ici cela reste subtil sans dénaturer le goût de la panna cotta. J’espère que vous testerez cette recette et que vous m’en direz des nouvelles.

Les produits de Clipper Tea et Les fraises de Glisolles sont  mis à l’honneur une fois de plus.

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