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Gâteaux arouille : boulettes frites salées/sucrées de Taro parfumées au gingembre frais

Ah les Gâteaux arouille, on en mangerait toute la journée !

Comment vous décrire ces petits spécimens si délicieux, savoureux et croquants à souhait ? Eh bien, ce sont des boulettes frites réalisées à partir de “Taro”, un tubercule poussant dans les zones tropicales. On l’appelle également “Eddos” ou “Malanga”. À l’île Maurice, on trouve deux variétés, une violette et une blanche mais en France, ce sont généralement des Taros blancs qui se vendent sur le marché. On peut ainsi en trouver en grande surface au rayon fruits/légumes exotiques ou dans des magasins spécialisés en produits asiatiques/africains/exotiques.

Je suis très fière de vous présenter mes Gâteaux arouille car, je ne dirai pas que c’est difficile à faire, mais à Maurice, j’avais l’habitude d’un certain goût assez “parfait”au niveau de l’équilibre du sel et du sucre ainsi que du gingembre. Car oui, ce les composants de ces gâteaux ne sont très compliqués mais le tout c’est d’arriver à les doser. Pour ma part, j’ai fait ma recette au pif, la première fois je n’étais pas satisfaite de la texture car j’avais utilisé une râpe trop fine et du coup la robe croquante n’était pas au rendez-vous. Pour bien savoir si vous savez réussi cette recette, il faudra que vos gâteaux soit croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur et assez relevé en gingembre (sans trop exagérer sur la quantité bien sûr).

Les meilleurs Gâteaux arouille pour moi sont ceux du supermarché London (si cela s’appelle toujours comme cela) à Vacoas et à l’époque, mon père allait nous en acheter tôt le matin le week-end car sinon il n’y en avait plus du tout. L’avantage du Taro, c’est que l’on peut à la fois l’utiliser en salé et à la fois en sucré. Ici, c’est un gâteaux salé/sucré que l’on peut aussi bien manger au petit déjeuner ou au goûter ! C’est vraiment fait pour être grignoté et ça se vend également dans la rue, cela fait partie de notre street-food. C’est une spécialité avant tout sino-mauricienne car encore une fois les Chinois (cantonais) ont de façon invraisemblable contribué à faire  de la gastronomie de notre île, une gastronomie comme nul part ailleurs. Je vous laisse découvrir ma recette plus bas.

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