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Haleem

Haleem ou Halim : soupe mauricienne de légumineuses, d’agneau aux épices et aux herbes fraîches idéale pour affronter le froid !

Une soupe pleine de saveurs qui vous fera aimer l’agneau !

Cette recette me tient à cœur car elle me rappelle la cuisine de ma tante Vadee et de mon oncle Vijayen quand j’étais à l’île Maurice. Beaucoup de gens n’aiment pas l’agneau mais cette recette met vraiment cette viande en avant, elle est goûteuse, chaleureuse et épicée, idéale pour affronter le froid et la grisaille. L’agneau c’est si simple et si bon ! De plus, la soupe c’est bon, c’est sain, c’est convivial et c’est tellement simple à faire !

Le Haleem ou Halim est une soupe épicée à base d’agneau ou d’autres viandes consommée dans les snacks à l’île Maurice, un snack c’est un endroit où l’on peut manger des choses rapides, on peut y manger à tout moment et c’est génial. Ce n’est pas un restaurant mais plutôt un endroit où l’on peut manger sur le pouce.

Ce n’est pas un plat qui se cuisine à la maison, certains le font mais c’est tellement pas cher que lorsqu’on veut en manger, c’est aussi sympa de se faire une sortie et d’en manger dehors. Cependant, il est vrai qu’avec les années, la préparation du haleem maison s’est démocratisée et s’est désacralisée. Aujourd’hui, nous pouvons trouver du halim avec des légumes, du soja, du poulet, du cerf, du boeuf et enfin de l’agneau comme ici.

Mon oncle Vijayen, c’est vraiment le roi du Haleem, je ne connais pas sa recette mais voilà j’ai essayé de faire cette soupe de sorte à ce que cela se rapproche du goût de celle qu’il faisait. Je vous laisse découvrir la recette plus bas. Pour les épices, vous pourrez les acheter en ligne principalement sur plusieurs sites dont des épiceries mauriciennes.

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