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Mon menu indien préféré : Butter Chicken, Riz Basmati extra long aux épices, Naans au fromage et Lassi à la mangue !

Un repas complet et plein de saveurs !

Le butter chicken ou encore murgh makhani ou poulet au beurre pour la traduction française, est un plat d’origine indienne et plus particulièrement du Sud de l’Inde. Ce plat est à base de poulet mariné dans une sauce au beurre, est généralement servi avec des naans et/ou du riz. En effet, j’ai découvert ce repas typique indien lors de mon arrivée en France et de passage dans un restaurant Indien. À l’île Maurice les plats sont inspirées du Nord de l’Inde qui possède une cuisine « moins grasse », dans le sens où nous retrouvons beaucoup moins de matières grasses que dans les plats du Sud de l’Inde. Je suis devenue vraiment fan de ce repas comme mon mari d’ailleurs, dont le butter chicken est l’un de ses plats préférés. J’ai donc eu envie d’apprendre à le cuisiner car au restaurant ce plat est assez cher et quoi de mieux qu’un bon plat fait maison !

À l’époque quand j’avais commencé à vouloir réaliser ce plat je m’étais inspirée du blog La Cuisine de Bernard. Cependant, comme tout cuisinier, j’ai testé et refait la recette à ma façon. Notez que cette recette est meilleure le lendemain, alors n’hésitez pas à cuisiner la veille ! Je vous laisse découvrir ma recette plus bas !

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Sacre Manga : chutney de mangue aux épices revisité et réalisé pour la sortie du nouveau foie gras au Colombo et au Rhum de Montfort !

La Maison Montfort a décidé d’explorer la Route des Épices cette année en proposant trois foies gras aux parfums exotiques !

Le foie gras n’est pas une spécialité mauricienne mais ce que j’apprécie avec tous les produits que je travaille que ce soit au niveau local (national) ou international, c’est justement la possibilité de créer de nouvelles saveurs ! J’adore la cuisine fusion ! J’ai eu la chance de travailler jeudi dernier pour la marque Montfort à l’occasion d’une soirée de lancement pour ces trois nouveaux foies gras aux influences exotiques ! Ce fût un véritable voyage pour mes papilles et pour celles des autres !

Que fis-je exactement pendant cette soirée ? Eh bien, je représentais tout simplement un des foies gras en question qui mettait les saveurs des îles en avant ! Montfort m’a mis au défi de réaliser un chutney de mangue qui irait avec ce dernier…jusque là rien de compliqué…n’est ce pas ? Cependant, ils m’ont demandé de faire une recette à ma sauce, avec des ingrédients originaux etc. Pour moi, c’était vraiment un challenge car le foie gras des îles était aux épices Colombo (le curcuma ressortait vraiment) et au Rhum, je devais faire un chutney épicé mais qui ne couvrirait pas son goût  mais qui au contraire le mettrait en valeur.

Apparemment, selon les gens présents, j’aurais relevé le pari et le chutney aurait bien plu ! À l’île Maurice, le Sacre Manga est un mets sucré épicé servi lors de cérémonies religieuses et s’imbrique dans la cuisine végétarienne tamoule. On le mange sur une feuille de banane surtout lorsque l’on fait des sept caris ! Aussi, le Sacre Manga y est beaucoup plus liquide et là j’ai adapté la recette de sorte à ce que la texture corresponde au foie gras et que l’on ait vraiment celle du chutney en bouche !

Deux autres foies gras étaient à l’honneur ce soir-là, celui du Japon qui était au saké et baie de sancho et celui du Brésil qui était à la cachaça et au poivre de Bélem ! Deux autres délices que mes consoeurs blogueuses du blog Pas de salade entre nous ont su mettre en valeur à leur tour ! J’espère que vous irez tester ces foies gras assez surprenants, ils sont particuliers, délicieux, on les aime ou pas selon ses goûts ! Je dirai que dans la vie, il faut savoir tester de nouvelles saveurs avant de dire que l’on n’aime pas…

Pour ma part, mes deux coups de coeur ont été le foie gras des îles et celui du Brésil ! Mais, encore une fois, ce n’est qu’une question de goût ! Je vous laisse découvrir ma recette plus bas et surtout n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire si vous étiez à la soirée et que vous pouvez témoigner sur ce chutney qui va plutôt bien avec le foie gras des îles ! Je précise qu’il y a des photos de la soirée à la fin de mon article. Bonne lecture !

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