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Soupe

Haleem ou Halim : soupe mauricienne de légumineuses, d’agneau aux épices et aux herbes fraîches idéale pour affronter le froid !

Une soupe pleine de saveurs qui vous fera aimer l’agneau !

Cette recette me tient à cœur car elle me rappelle la cuisine de ma tante Vadee et de mon oncle Vijayen quand j’étais à l’île Maurice. Beaucoup de gens n’aiment pas l’agneau mais cette recette met vraiment cette viande en avant, elle est goûteuse, chaleureuse et épicée, idéale pour affronter le froid et la grisaille. L’agneau c’est si simple et si bon ! De plus, la soupe c’est bon, c’est sain, c’est convivial et c’est tellement simple à faire !

Le Haleem ou Halim est une soupe épicée à base d’agneau ou d’autres viandes consommée dans les snacks à l’île Maurice, un snack c’est un endroit où l’on peut manger des choses rapides, on peut y manger à tout moment et c’est génial. Ce n’est pas un restaurant mais plutôt un endroit où l’on peut manger sur le pouce.

Ce n’est pas un plat qui se cuisine à la maison, certains le font mais c’est tellement pas cher que lorsqu’on veut en manger, c’est aussi sympa de se faire une sortie et d’en manger dehors. Cependant, il est vrai qu’avec les années, la préparation du haleem maison s’est démocratisée et s’est désacralisée. Aujourd’hui, nous pouvons trouver du halim avec des légumes, du soja, du poulet, du cerf, du boeuf et enfin de l’agneau comme ici.

Mon oncle Vijayen, c’est vraiment le roi du Haleem, je ne connais pas sa recette mais voilà j’ai essayé de faire cette soupe de sorte à ce que cela se rapproche du goût de celle qu’il faisait. Je vous laisse découvrir la recette plus bas. Pour les épices, vous pourrez les acheter en ligne principalement sur plusieurs sites dont des épiceries mauriciennes.

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Velouté de giraumon au lait de coco, gingembre et coriandre fraîche ! {#RCFHauteNormandie}

Une recette d’automne réconfortante ! Un peu de fusion dans ma cuisine !

Le giraumon est une variété de courge particulièrement consommé dans les îles, ici pas de panique, si vous n’en trouvez pas, vous pourrez le remplacer par de la citrouille, du potiron, du butternut et ainsi de suite ! À l’île Maurice par exemple, c’est un légume que l’on mange beaucoup ! J’ai d’ailleurs hâte de vous proposer d’autres recettes à base de celui-ci. Cette recette est passée sur la radio RCF Haute Normandie dans l’émission Revenons sur terre animée par Caroline Frigg.

C’est donc une recette de saison que je vous propose car on en trouve à foison en ce moment et il est vrai que l’on ne sait pas toujours comment le préparer. J’ai également voulu faire un clin d’œil à notre chroniqueuse beauté Christine Oden qui deux semaines de cela nous parlait des bienfaits de l’huile de coco, car oui dans cette recette j’ai voulu rester sur le goût de la coco jusqu’au bout !

Cette recette n’est pas mauricienne je le précise mais est inspirée de chez moi car j’ai choisi le giraumon pour la confectionner. Étant fan de cuisine asiatique, j’ai voulu faire de la cuisine fusion. Le lait de coco est à la mode et s’utilise de plus en plus en cuisine, cette recette est d’ailleurs idéale pour les végétaliens. Le gingembre et la coriandre sont également deux ingrédients que nous consommons beaucoup à l’île Maurice et deux ingrédients que j’utilise en masse dans ma cuisine.

Je vous mettrai le lien podcast de l’émission dès qu’il sera disponible. Belle découverte en attendant !

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