Crêpes, Galettes & Pains

Le pain, c’est la vie et les crêpes aussi !

Toute raison est bonne chez les Mauriciens pour saucer ou pour manger avec les doigts ! Si les Mexicains ont leur tacos ou les Turcs leur Döner Kebab, nous avons également nos faratas ou encore dholl puris !

Nous avons également notre pain à nous qui est le “pain maison”, un pain rond que je n’ai pas encore essayé de faire car en France il y a déjà de très bons pains.

Crêpes

Crêpes salées – Crêpes végétaliennes sans oeuf et sans lactose servies avec du satini cotomili (chutney de coriandre)

Galettes manioc – Crêpes sans gluten à base de farine de manioc fourrées à la noix de coco

Galettes ( Rotis & Puris)

Rotis ou FaratasGalettes feuilletées indo-mauriciennes qui s’apparentent aux Chapatis que l’on mange avec des carrys ou rougailles, spécialité familiale ou que l’on peut trouver dans la rue

Dhall puris ou Dholl purisGalettes à base de pois cassés jaunes, une spécialité street-food que l’on ne trouve qu’à l’île Maurice, bizarrement c’est une spécialité qui est meilleure achetée dans la rue que “fait-maison” car tout est difficile, le dosage des épices ainsi que la texture à reproduire, on le mange généralement avec du Carry gros pois, du rougaille pure et des achards de légumes

MerveilleUne galette croustillante de rue servie avec du piment et du satini cotimili 

Pains & brioches

Pao – Petites brioches vapeur salées sucrées sino-mauriciennes fourrées aux saucisses chinoises et oeufs rôtis

GammeFlatbread cuit à la poêle et à la vapeur aux herbes aromatiques, aux oignons et au fromage, une spécialité en l’homme de mon grand-père 

*Les textes et photos du blog http://latelierdekristel.com sont la propriété exclusive de Kristel FROGER, créatrice de L’atelier de Kristel et sont protégés par les textes de loi L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle.
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