Gadjaks,Snacks & Apéro

Prenons un petit gadjak et savourons un snack !

Les Gadjaks sont typiques de l’île Maurice, ce sont des sortes de tapas que l’on mange à la fois à l’apéro et en entrée. On peut d’ailleurs même en faire son repas, un peu comme lorsque l’on fait un apéro dînatoire en France !

Ainsi, les Mauriciens n’ont pas vraiment d’entrées si je puis dire mais plutôt leurs entrées représentent à la fois des choses apéritives à déguster. Cela permet de faire du deux en un finalement !

Les Snacks, eux, définissent tout ce que l’on pourra grignoter car chez nous, on mange quand on a faim ! Donc à toute heure même si on a également des heures fixes. C’est ici l’empreinte des Britanniques que l’on retrouve je pense. Ce qui est drôle c’est qu’à l’île Maurice, les gens pourraient même en manger à l’heure du thé donc pour le quatre heures ! Petit exemple, quand je vivais là-bas, j’aimais beaucoup me prendre pour le goûter, du pain beurré avec des « Gâteaux piments » avec une bonne tasse de thé à la vanille au lait !

Beignets

Gato pima – ou gâteaux piment – Falafels mauriciens de pois cassés jaunes (dhalls) aux épices et aux herbes

« Gato Pima Lenti Rouz » – Falafels de lentilles corail aux herbes et épices sans gluten : Un classique de l’île Maurice revisité

Gato arouille – Boulettes frites de taro salées sucrées au gingembre frais

Gato brinzel – Beignets d’aubergines à la farine de pois chiche

Gato pommes de terre – Beignets de pommes de terre à la farine de pois chiche ( la même que la recette de Gâteaux brinzel

Dipin frire – Beignets de pain à la farine de pois de chiche  ( la même que la recette de Gâteaux brinzel )

Gato lissou / Cabbage Pakora – Une recette végétarienne de beignets apéritifs 

Gâteaux apéro

Baguettes fromaze – Bâtonnets au cheddar croquants

Banane frire – Chips de bananes

Chaussons & feuilletés

Ti pâtés thon – Petits feuilletés tressés au thon, au fromage et à la ciboulette

Rissoles de poulet – Petits chaussons au poulet, aux oignons et au thym frais

Rissoles de thon – Chaussons au thon et aux herbes

Wan tans frits – Raviolis sino-mauriciens au poulet frits

Hakiens – Nems sino-mauriciens au poulet et aux légumes en beaucoup plus croustillants

Pima cari farci – Sortes de piments de Padrón farcis au thon, aux herbes et à la christofine (chayote/chouchou)

Samoussas

Samoussas fromaz ou au fromage – Samoussas à la pomme de terre et à La Vache qui rit

Samoussas cari pom de ter – Samoussas au curry masala de pommes de terre (recette végétarienne)

Fritures

Calamars croustillants – Spécialité sino-mauricienne de seiches/calamars panés à l’amidon de tapioca

Poule frire ou Poulet frit – Ailes de poulet frites marinées dans de la pâte d’ail & gingembre, de la sauce soja et du whisky et panées à l’amidon de tapioca

Poule frire ou Poulet frit Version 2 – Ailes de poulet frites panées à la chapelure de pain à la mauricienne 

Catless poule ou de poulet – Petits burgers de poulet au cumin et aux herbes

Cutlet de poisson – Croquettes indiennes de pommes de terre et de poisson aux épices 

Sardines frire – Sardines frites

Cordon bleu « roulé » – Un souvenir d’enfance avec des produits de qualité (Thym, comté et surtout, de la bonne volaille)

Autres

Dizef roti ou Oeufs rôtis – Oeufs durs de couleur marron foncé cuits dans de la sauce soja et des cinq épices

Niouk yen ou Boulettes chouchou – Boulettes de christophine (chayote) aux crevettes séchées cuites à la vapeur, une recette sino-mauricienne – Disponible dans le e-book

Saucisses frire – Knackis de poulet en forme de fleurs caramélisés à la sauce d’huître et aux pima cari (piments de Padrón)

Espadon (ou Marlin) fumé – Méthode pour fumer du poisson sans fumoir, en France nous trouvons plus facilement de l’espadon que le Marlin qui est typique à l’île Maurice ainsi on trouvera dans le commerce facilement du Marlin fumé.

Minis pizzas au thon et au maïs – Garniture de pizza typique de l’île Maurice

Vindaye de poisson – Sorte de pickles de poisson conservé dans de l’huile, du vinaigre, du curcuma, avec des graines de moutarde du piment, des oignons de l’ail – Disponible dans le e-book

Salade du pêcheur – Salade de poisson à la coriandre fraîche, citron, aux oignons rouges et tomates (une bonne idée pour des verrines)

Carpaccio de thon – Un mélange exotique avec le combava, le mélange de fleurs de sel à la vanille, baies roses et poivres sauvages de Madagascar, avocat, framboises et fleurs comestibles

Cheesecake salé « fusion » – À la chantilly de cream cheese, ail, ciboule, aux crevettes et marlin fumé sur une base de crackers

Houmous d’haricots blancs – Un mélange frais et original

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