Revisite de la recette de la Bastards Focaccia trouvée sur Instragam sur le compte de Landry Hatlas !

La Focaccia, j’en ai déjà fait une fois et à mes souvenirs il me semble que cela n’avait rien donné ! On aurait dit que j’avais un biscuit à moitié pain…très étrange la texture car j’avais voulu aller trop vite.

La focaccia est un pain plat italien cuit au four. Historiquement elle est liée à la pizza, le style et la texture étant similaires. C’est un peu la fougasse des Italiens. On peut l’agrémenter des ingrédients que l’on veut. Traditionnellement, elle est parfumée avec de l’huile d’olive, du sel, et parfois des herbes, ou même de l’oignon, des tomates cerises, du fromage etc.

C’est bien cela le problème dans tout ce qui est à base de « pâte » de ce style notamment les pâtes à pain et à brioche ! Ce n’est pas si évident à faire en réalité, ce n’est pas non plus compliqué mais il faut savoir quelques petits détails !

En allant chez ma belle-soeur, très bonne cuisinière et fan de cuisine italienne, elle a décidé de me préparer une focaccia, la recette d’un compte qu’elle suit sur Instagram. Elle a donc réalisé sa focaccia et pour vous dire, j’en ai déjà mangé mais là c’était vraiment le summum ! Elle était délicieuse et le nom de Landry Hatlas ne cessait de revenir ! Je suis donc allée sur instagram et j’ai décidé à mon tour de réaliser sa recette. En réalité ce monsieur, c’était pas n’importe qui ! Cette focaccia est une spécialité de la boulangerie The French Bastards à Paris !

Evidemment, comme toutes les recette que je fais, je ne peux m’empêcher d’y apporter ma touche personnelle ! Je vous invite donc à aller voir la recette ci-dessous avec quelques précisions pour ne pas rater celle-ci !

Un plat en sauce hyper simple à faire pour changer du bourguignon classique !

Cette recette, vous avez dû la voir passer dans mes stories sur mes réseaux sociaux si vous me suivez sur Instagram notamment.

Suite à plusieurs demandes, j’ai décidé de l’écrire et de vous partager ma recette. La daube est l’autre terme pour désigner le rougaille. Cependant, ce terme sera davantage utilisé pour le poulet et la viande, d’ailleurs la garniture variera selon ce que vous choisissez comme viande. Dans la daube, il y a en général, des pommes de terre, des carottes et des petits pois.

D’autres variantes de garnitures existent comme les haricots rouges (embrevade), du chou, de la calebasse…chaque famille a sa recette et c’est ça qui est top ! Pour ma part je découvre toujours avec plaisir les versions de mes camarades qui ont chacun leurs façons de faire.

Cette recette pour moi est nostalgique car ma maman me préparait ce plat avec amour, c’est même une recette qui me rappelle ma tante loga car c’était l’experte des daubes. J’ai refait cette recette avec des parties du boeuf que je trouvais bonnes et qui apportent vraiment un plus à ce plat. Si vous voulez vous pouvez utiliser de l’agneau, du cabri, du cerf, du chevreuil et même du sanglier. Soyez créatifs ! Je vous laisse découvrir ma recette plus bas ! 

Un péché mignon que l’on mange à toutes les sauces !

Les achards sont des condiments que l’on mange en accompagnement avec une assiette de riz, avec des rotis ou tout simplement avec une bonne baguette de pain. On peut en trouver pour tous les goûts : achards de légumes (au poivron, au chou-fleur…), achards d’orange…

Ces achards sont un mélange entre les fruits (pommes) et les légumes (carottes). Ils sont moins connus que les achards de légumes, mais sont néanmoins très appréciés à l’île Maurice, en accompagnement d’un plat à base de riz par exemple. Je vous laisse découvrir la recette plus bas.

Un plat très épicé et donnera un coup de fouet à votre palais !

Je ne connaissais pas la cuisine srilankaise avant de venir en France. Je l’ai d’abord connue lorsque je vivais à Bordeaux car il y a pas mal de srilankais. Lorsque j’étais invitée à des festivités, j’avais eu l’occasion de goûter à plats très parfumés et relevés.

Aimant profondément le piment, les épices, les fruits de mer, j’y ai trouvé tous les goûts que je recherchais. D’ailleurs, cette cuisine m’a un peu rappelé les saveurs de l’île Maurice.

A l’île Maurice, nous avons le cari ourite qui est un curry de poulpe avec du masala, on peut également le trouver avec du lait de coco et du curcuma notamment à Rodrigues me semble-t-il, on l’appelle alors l’ourite safrané.

La recette ci-dessous a été majoritairement réalisée à partir de produits de chez Sri-Shop.com , une épicerie exotique en ligne où l’on trouve des produits aussi bien srilankais, indiens ou encore mauriciens. Je vous laisse découvrir la recette plus bas.

Une recette fusion savoureuse qui ramène aux goûts de l’enfance !

À l’île Maurice on aime beaucoup la cuisine fusion surtout avec des plats européens. J’ai donc décidé d’associer ces fameuses pâtes en forme de coquillage appelées « Conchiglioni » et la bolognaise qui sont d’origine italienne mais en y ajoutant une touche exotique en transformant cette bolognaise à la façon créole. De plus, j’y ai rajouté ma touche avec le gouda au cumin qui donne un petit côté épicé sympathique en bouche !

Pour la petite histoire, la sauce bolognaise est une sauce de la région de Bologne en Italie. Elle se cuisine traditionnellement à base de bœuf, pancetta, oignons, carottes, céleri, sauce tomate, vin rouge, lait et huile d’olive pour garnir les tagliatelles, les lasagnes, ou encore la polenta. Évidemment au fil des années, la recette s’est « simplifiée » est est devenue internationalement connue. Or, selon les pays, cette recette change surtout avec la viande utilisée. Par exemple, en Angleterre ou encore dans des cultures où l’on ne mange pas de boeuf, cette sauce est réalisée avec de la viande de mouton haché, une bonne alternative pour ceux qui ne consomment pas de la viande bovine.

Pour cette recette, j’ai décidé d’utiliser ces pâtes car je trouvais ça très jolie d’avoir la bolognaise, qui n’est pas forcément élégante, dans de beaux « coquillages » qui de plus, donne un rappel aux jolies plages de l’île Maurice. N’attendez plus et aller découvrir ma recette plus bas ! J’ai découvert cette marque de pâte que j’apercevais toujours mais que je n’avais pas eu testée avant…c’est lors d’une visite sur

J’ai testé beaucoup de recettes mais celle-ci est la meilleure !

Les cookies parfaits qui vous rappelleront des souvenirs de votre enfance et de vos goûters !

J’ai longtemps chercher une bonne recette et pour une fois, je ne vais rien vous raconter d’extraordinaire ! Je peux juste vous dire qu’en arrivant en France, à Bordeaux en 2018, j’ai découvert les cookies de la Mie Câline ! Je suis tout de suite tombée sous le charme !

J’ai déjà testé pas mal de recettes de cookies mais je n’ai jamais été emballée ! Voici donc la recette de Toque de Choc qui est pour moi LA recette parfaite de cookies !

J’ai décidé de vous partager la recette car le 16 septembre c’est le Cookie Day ! Je vous laisse découvrir la recette que j’ai légèrement modifiée à ma façon !

La soupe de pâtes à la mauricienne : souvenir d’Akka Saro !

Je vous propose une recette typiquement mauricienne et végétarienne, le dhal pita, un plat que l’on mange en famille. Ma grande tante Akka Saro me le préparait toujours avec un bon rougaille coco, un délicieux mélange que je voulais vous partager.

Concernant les « origines », je n’ai pas vraiment d’histoire mais ce qu’il faut savoir, c’est que dhal est une soupe de lentilles et de pois cassés et le pita est un genre de pain/roti et contrairement à celui-ci que l’on fait cuire à la poêle, ici, la pâte à pita est coupée en petit carré et cuite dans la sauce. L’apparence de la pâte des dhal pita maison ferait presque penser à celle des rotis, qui sont nos pains plats.

Vous pouvez acheter des pâtes spéciales dhal pita toutes faites dans des boutiques exotiques ou spécialisées mais rien de meilleur que d’en faire maison !  Je vous laisse découvrir la recette plus bas !

Comment se croire au restaurant indien en bien mieux rien qu’en piochant dans ses placards de cuisine !

C’était un jour où je recevais une copine, Carole, où j’ai improvisé notre déjeuner car elle m’avait ramené un mix qu’elle avait acheté pour réaliser des naans de chez Milia ! Honnêtement j’étais très sceptique au début car j’aime bien tout faire moi-même ! Bref…croyez le ou non mais j’ai été bluffée par ce mix car les naans étaient délicieux ? ! Parce que je voulais changer du curry masala ou du butter chicken, j’ai décidé de faire un poulet korma après avoir m’être inspirée du livre de Valéry Drouet sur le « Curry » ! Évidemment je n’ai pas suivi la recette car je n’avais pas tous les éléments mais cela m’a guidée ! J’ai donc refait ça à ma sauce avec ce que j’avais dans mon frigo et dans mes placards !

En tout cas, nous avons bien mangé et j’en referai une autre fois, c’est certain ! Finalement ne pas avoir eu les bons ingrédients ou d’avoir refait ça à ma façon, ça a eu du bon car c’était du vite fait ! Évidemment, ce n’est pas la recette traditionnelle mais le goût y était ! Pour moi, c’est le principal ! D’ailleurs, plus je cuisine et moins j’ai envie d’aller faire des restaurants indiens sauf si je suis garantie de la qualité car j’ai remarqué que souvent ils utilisaient des sauces toutes faites…après si on m’en propose un de qualité, j’irai tester plaisir, vous avez de bonnes adresses ? A Evreux, j’aime bien le Punjab Rana, place Dupont de l’Eure ! Je vous laisse découvrir ma recette plus bas !