Un encas idéal pour le goûter !

Les macatia sont des petites brioches très populaires dans plusieurs îles de l’océan indien, notamment à La Réunion, à l’Île Maurice, à Madagascar et dans les îles Comores. Elles se présentent sous la forme d’une petite boule assez compacte que l’on peut consommer avec différents aliments comme à La Réunion car à l’île Maurice on en trouve essentiellement à la noix de coco. D’ailleurs, il semblerait que cette spécialité se trouverait également à Madagascar ainsi qu’aux Comores, cela reste à vérifier. Cette brioche compacte serait apparemment ce que les esclaves mangeaient à l’époque.

J’ai le souvenir des marchands qui passaient en criant « Macati coco ». À l’île Maurice il est très répandu d’entendre ces vendeurs ambulants crier le nom des aliments qu’ils vendent, on retrouve également ces vendeurs pour les kulfi malaï, qui sont de délicieux sorbets. Il existe surement des macatia dans des boulangeries mais personnellement j’ai toujours acheté les miennes à un vendeur ambulant.

En attendant, je vous laisse découvrir la recette plus bas !

Un snack apprécié par beaucoup de pays !

Les cutlets de poisson ou croquettes de poisson et pommes de terre dans d’autres pays sont des petits « snacks » que j’aime beaucoup.

J’ai eu l’occasion de goûter la version srilankaise qui est de forme ronde et assez relevé en épices et également en piment. Au niveau gustatif, si je peux comparer à ce que j’ai déjà mangé également chez les Indiens, cela se ressemble. Chez les Indiens, j’ai pu goûter des formes différentes soit comme sur les photos ci-dessous ou plutôt ovales.

À l’île Maurice, nous avons les boulettes ou croquettes de thon ou sardine et pommes de terre. C’est une spécialité que l’on retrouve également en Espagne comme tapas ou en Angleterre comme croquette de poisson. Au final, le cutlet a pas mal voyagé et chaque pays le fait à sa façon. Pour ma part, aimant vraiment trop la version indienne ou encore srilankaise, j’ai fait un petit mix des deux recettes. Je me suis également inspirée d’une émission animée par Parveen Ashraf où c’était le chef d’un restaurant indien qui dévoilait sa recette. Je n’ai pas suivi à la lettre celle-ci mais j’y ai pris des notions utiles notamment au niveau des dosages entre la pomme de terre et le poisson.

Cette recette est parfaite car elle plaît à tous, elle est également adaptée pour ceux qui ne mangent pas de viande ou si vous avez des restes de poisson, voilà comment les accommoder. D’ailleurs cette recette est adaptable avec des conserves de poisson. Je vous laisse découvrir ma recette plus bas.

Un plat idéal et convivial qui vous fera voyager en saveurs ! Une revisite du hamburger que vous connaissez tous !

À l’île Maurice nous aimons beaucoup manger les hamburgers, mais les burgers européens sont très différents des nôtres car chez nous nous mangeons très pimenté et épicé. Étant donné que j’ai gardé un bon souvenir de ma maman qui me préparait mes sandwichs pour emmener à l’école, j’ai décidé de revisiter le principe du catless mauricien.

Dans certaines îles, le nom et la recette des catless diffère. Par exemple, à Madagascar cela s’appelle des Katilesy et le catless Comorien lui, contient de la pomme de terre qui est généralement mélangé au thon ou autre…

J’ai décidé d’accompagner ces burgers avec des potatoes maison qui sont très simple à réaliser et surtout qui ne nécessite pas de friteuse ! Je vous laisse découvrir la recette du burger et des potatoes plus bas ! Merci à Maeva qui se reconnaîtra pour sa recette de pain burger qui est juste excellente !

Les saveurs de l’Inde dans votre tasse !

Un chaï latte est une boisson chaude à base de lait, de thé noir, de sucre et surtout de beaucoup d’épices ! Cette boisson est originaire d’Inde, et a la particularité d’être très sucré même parfois trop quand nous n’avons pas l’habitude. Il faut savoir qu’il n’existe pas une seule et unique recette, il y a différentes versions surtout avec le choix des épices. On y retrouve le plus souvent de la cardamome, des clous de girofle, de la cannelle ou encore du gingembre….

Pour parler un peu histoire, le mot Chaï signifie Thé en hindi, c’est un dérivé du mandarin « cha », mais ce terme est également employé en Asie ou en Europe. La consommation de chaï latte se fait tant chez soi que dans la rue ou les transports en commun en allant au travail. C’est une boisson très répandue. Je vous laisse donc découvrir ma recette plus bas !

Une sucrerie indienne très appréciée des Mauriciens et spécialité de la communauté musulmane !

Le Rasmalai est un dessert originaire d’Inde est plus particulièrement de la communauté Bengali. Concernant l’étymologie, Ras signifie « jus » et malai se traduit par « crème », d’où la texture crémeuse de cette sucrerie. Il faut savoir qu’en Inde, ce dessert est considéré comme un met festif classique réalisé à base de lait. Il est donc très facile de le réaliser chez soi. Les boulettes ressemblent au Rasgulla indien mais qui n’ont rien à voir avec le rasgulla Mauricien ! Au niveau du goût, il y a une forte ressemble avec les Kulfi Malaï qui sont des petits bâtonnets de glace que l’on mange dans les rues de l’île Maurice.

À Maurice, j’aimais en acheter dans une petite boutique/boulangerie située à Sadally, elle n’était pas loin de chez moi. j’aimais également y acheter les baguettes fromaze, les biscuits champagne et le pain maison. C’était un véritable un repère pour mes papilles… En attendant, je vous laisse découvrir ma recette plus bas !

Une sucrerie adorée par les mauriciens !

À l’île Maurice, le petit gâteau ovale toujours imprégné de sirop est appelé le Rasgulla, il est souvent comparé au Gulab Jamun qui lui, est un gâteau d’origine indienne et qui n’a pas le même goût que le notre. en France, les gens connaissent plus la cuisine indienne et donc le Gulab Jamun indien qui est le Rasgulla mauricien !

Le Rasgulla comme le Gulab Jamun, sont des gâteaux que l’on distribue traditionnellement à l’occasion de Diwali (Dipawali pour les Tamouls), la fête de la lumière. Personnellement, je peux en manger en tout temps et d’ailleurs à l’île Maurice, j’aimais bien aller dans des boutiques (tabagies) ou snacks pour m’en acheter ! Que de bons souvenirs !

Une chose est sûre, ce gâteau met tous les mauriciens d’accord car nous en raffolons ! J’ai précédemment réalisé une recette de gulab Jamun avec du riz mais cette recette que je vous propose ici est vraiment différente ! Je vous laisse donc découvrir la recette plus bas.