Poisson à la vapeur à la chinoise aussi connu à l’île Maurice, recette réalisée à ma façon !

Par Léa Drouet

Une recette simple et saine !

Pour cette recette j’ai utilisé de la vieille qui est le nom français désignant les types de poissons du genre Labrus. Ce poisson est principalement pêché dans le Golfe de Gascogne, la Manche et les Mers Celtiques, Ouest Méditerranée. Vous pouvez évidemment utiliser un autre poisson comme par exemple du lieu jaune que j’avais utilisé pour une autre recette qui est sur le blog.

A l’île Maurice, les poissons que nous avons ont beaucoup de goût et il est vrai que le poisson Français est quand même différent. Sur notre île, on aime beaucoup manger les poissons frits, grillés, en sauce et à la vapeur ! Bref on ne vient pas d’une île pour rien. On a énormément d’influence cantonaise dans notre façon de préparer certains aliments dont le poisson et ici cela en est la preuve même. Je vous laisse découvrir la recette plus tôt !

Ingrédients

  • 2 poissons entier d’environ 2,5kg chacun
  • 20g de gingembre épluché, râpé et taillé finement (Comme sur la photo)
  • 3 gousses d’ail dégermées et finement hachées
  • 2 petits oignons rouges botte
  • 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc mam par poisson
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (spéciale poissons/fruits de mer) par poisson
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame par poisson
  • 1 piment (Optionnel)
  • Quelques branches de coriandre
  • 1 botte de cive ou de ciboulette
  • Sel & Poivre

Préparation

1 – Commencer par vider et écailler votre poisson si cela n’était pas fait. Couper les ensuite en 2. Mettez les dans un plat pour cuire à la vapeur (Mettre du papier aluminium au fond du plat). Saler et poivrer le poisson des deux côtés.

2 – Parsemer le poisson de gingembre, d’ail, d’oignon rouge en en mettant bien dans le ventre également et en faire de même pour la ciboulette.

3 – Arroser votre poisson de sauce Nuoc mam, de sauce soja et d’huile de sésame. Ajouter de la coriandre sur le dessus.

4 – Enfourner le poisson pendant environ 25 minutes à 200°C.

Vous pouvez servir ce poisson avec un sauté de chou Pak Choï.

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2 commentaires

Sarah Beline 29/09/2021 - 10 h 33 min

Bonjour ! Je suis une grande amateure des recettes chinoises en général ! Ce plat de poisson à la vapeur a vraiment l’air délicieux. Où puis-je trouvais la sauce Nuoc mam à Marseille ?

Réponse
Marie-Sara Loyer 06/10/2021 - 10 h 42 min

Hello Sarah,
Ce plat est effectivement un vrai délice !
Vous pouvez trouver cette sauce sur le site :https://sri-shop.com
À Marseille, cette sauce peut se trouver dans ce magasin là :https://paris-store.business.site

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