Burger revisité végétarien et sans gluten : butternut rôti en trompe l’œil façon pain burger et galette de riz aux lentilles et légumes en collaboration avec Tilda !

Par Marie-Sara Loyer

Une bonne alternative à la viande, pour changer du quotidien.

Le burger est l’un des aliments les plus populaires au monde. En effet, dans tous les pays, c’est un plat réconfortant. Cependant, il est particulièrement populaire dans les pays d’Amérique du Nord et d’Europe. Le Hamburger fait référence à la ville d’Hambourg qui se trouve en Allemagne, c’est d’ailleurs de là où il tire son origine et non pas des États-Unis comme on pourrait le penser !

Il existe des dizaines d’endroits où les gens peuvent avoir leur burger préféré,mais aujourd’hui, nous vous suggérons de faire votre propre hamburger. Nous avons décidé de vous concocter un burger de riz végétarien en collaboration avec la marque de riz Tilda pour célébrer la journée mondiale du burger.

En même temps que la traditionnelle journée du burger américain, le reste du monde fête également la Journée mondiale du burger. Même si vous n’êtes pas américain, vous pouvez participer à cette journée en dégustant un burger de riz. Cette version de la recette traditionnelle est épicée et délicieuse.

Vous pouvez la préparer facilement à la maison. Elle est très appréciée et relativement simple à réaliser. Elle sera un succès pour toute votre famille. Soyez originaux ! C’est le moment de réaliser votre burger de riz et d’épater la galerie car c’est un excellent trompe l’oeil ! De plus, c’est une version peu calorique où on ne multipliera pas les glucides ! Ici le butternut remplacera parfaitement les potatoes ou encore les frites.

Pour 2 burgers

Ingrédients

Pour le butternut façon pain burger

  • 1 Butternut
  • Huile de colza
  • Huile de sésame
  • Graines de sésame noir et doré
  • Graines de courge
  • Piment de cayenne
  • Ail en poudre
  • Graines de fenouil et de cumin
  • Sel & poivre

Pour le burger de riz (la galette)

  • 80 g de riz parfumé Tilda
  • 1/2 oignon rouge 
  • 25 g de lentilles vertes
  • 10 g de gingembre frais
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 champignons de Paris hachés
  • 1/2 carotte râpée
  • 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de paprika (fumé ou pas)
  • 10 branches de ciboule chinoise ciselé
  • Sel & poivre
  • 1 bouillon de légumes

Pour la sauce au yaourt, l’accompagnement et le dressage

  • 1 pot de yaourt grec ou bulgare
  • 1 filet de vinaigre de cidre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 4 brins de ciboule chinoise ciselée
  • Sel et poivre
  • Mélange de jeunes pousses
  • 1 barquette de champignons de Paris

Préparation

Pour le butternut façon pain burger

Préchauffer le four à 200°C.

1 – Découper des tranches de butternut de 2 cm d’épaisseur.
2 – Recouvrir une plaque de cuisson d’un papier sulfurisé.
3 – Mettre un filet d’huile sur la plaque et saupoudrer d’huile et de sel.
4 – Disposer quatre tranches de butternut sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
5 – Sur deux tranches y ajouter un mélange de graines ( Graine de courge, sésame noir, sésame doré, graine de fenouil et de cumin), puis saler et verser un filet d’huile de colza de première pression à froid ainsi qu’un peu d’huile de sésame.
6 – En ce qui concerne les deux autres tranches, saupoudrer d’ail en poudre , de cumin moulu et de paprika ainsi qu’un petit peu de piment de Cayenne. Saler & poivrer, puis verser un filet d’huile de colza et de sésame, bien tout étaler à l’aide d’un pinceau de cuisine.
7 – Enfourner pendant 40 minutes !

Pour le burger de riz (la galette)

Dressage de votre burger de riz !

1 – Faire revenir le riz avec les lentilles dans un filet d’huile, y ajouter un bouillon de légumes puis 25 cl d’eau.  Laisser gonfler le riz avec les lentilles.
2 – Dans une autre casserole, ajouter une noisette de beurre et un filet d’huile puis ensuite faire revenir les oignons rouges avec le gingembre.
3 – Une fois que les oignons commencent à être un peu colorés , rajouter les champignons hachés et les carottes râpés en les faisant revenir. Saler & poivrer.
4 – Parallèlement, rajouter 10 cl d’eau dans le riz et les lentilles et remuer tout en laissant cuire à feu doux.
5 – Eteindre le feu, une fois l’eau absorbée couvrir et laisser gonfler pendant 15 minutes.
6 – Une fois que le mélange riz et lentilles sont cuits, laisser refroidir et faire de même pour le mélange carottes & champignons.
7- Dès que le riz est froid, le mélanger avec les légumes, l’ail en poudre, le paprika, la sauce soja et la ciboule chinoise puis poivrer. Bien remuer
8 – Façonner 2 gros burgers et les laisser prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les poêler.
9 – Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et y déposer les burgers à l’aide d’une grosse spatule qui les tienne bien. Laisser dorer d’un côté avant de retourner la galette.

Pour le reste des préparations et du dressage

1 – Réaliser la sauce au yaourt en mélangeant dans un bol : le yaourt grec, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, la ciboule, le sel et le poivre. Bien remuer le tout.

2 – Procéder au montage en utilisant une grosse spatule pour déposer la base du butternut (celui sans graines d’abord), disposer le burger de riz délicatement, une grosse cuillère de sauce au yaourt, un peu de mélange de jeunes pousses et enfin la tranche de butternut avec les graines. Servir avec une poêlée de champignons de Paris ! Tout est de saison et s’accorde parfaitement bien ensemble ! Bon appétit

1 – Réaliser la sauce au yaourt en mélangeant dans un bol : le yaourt grec, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, la ciboule, le sel et le poivre. Bien remuer le tout.

2 – Procéder au montage en utilisant une grosse spatule pour déposer la base du butternut (celui sans graines d’abord), disposer le burger de riz délicatement, une grosse cuillère de sauce au yaourt, un peu de mélange de jeunes pousses et enfin la tranche de butternut avec les graines. Servir avec une poêlée de champignons de Paris ! Tout est de saison et s’accorde parfaitement bien ensemble ! Bon appétit

*Les textes et photos du blog https://latelierdekristel.com sont la propriété exclusive de Kristel FROGER, créatrice de L’atelier de Kristel et sont protégés par les textes de loi L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle.
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