Carry Masala de poulet avec des pommes : Une belle recette colorée de l’île Maurice !

La recette de base à manger lorsque l’on va à l’île Maurice !

Le curry de poulet est l’un des plats les plus appréciés par les Mauriciens et c’est aussi l’un des plus faciles à préparer. En effet, c’est un plat très populaire dans le pays, il est servi avec des pommes de terre fondantes, on le retrouve sur beaucoup de tables notamment lors des repas en famille ou lors de certaines fêtes religieuses notamment avec de la viande.

J’ai concocté cette recette suite à la demande de Christophe afin que ses clients puissent se référer à celle-ci lors de l’achat de Masala. Le Masala, c’est vraiment la base de la cuisine mauricienne, c’est un mélange d’épices que l’on pourrait également appeler « Curry ». En créole mauricien, on appelle le plat ci-dessous « Carry » ou « Carry Masala », attention ce n’est pas la même chose qu’à la réunion car le « Cari réunionnais » serait plus une rougaille mauricienne et l’équivalence pour cette spécialité serait le Poulet Massalé là-bas.

Ce plat peut être fait avec ou sans petits pois mais moi je trouve que c’est vraiment exquis avec ! De plus ça donne de la couleur et s’il vous arrive de faire des petits pois en accompagnements parfois et qu’il vous en reste, vous pouvez les recycler en les intégrant dans un bon Carry Masala de poulet (en créole dit Carry Poulet). On mange ce plat en sauce avec du riz blanc ou des Rôtis/Faratas qui sont des espèces de galettes servies en guise en pain. la recette viendra bientôt ! Je vous laisse découvrir la suite plus bas. Belle journée !

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1kg de poulet (idéalement cuisses ou poulet entier)
  • 6 pommes de terre
  • 3 tomates réduites en purée (mixées) ou purée de tomates
  • 5 feuilles de curry (caripoulé ou caloupilé)
  • 1 gros oignon rouge haché
  • 2 cuillères à soupe de pâte d’ail & gingembre
  • 5 cuillères à soupe de Masala
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 carré de sucre
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 piments oiseaux (facultatifs)
  • Sel et poivre

Préparation

1 – Préparer le poulet en enlevant la peau et s’il y a du blanc, le couper en lamelles. Il n’y a pas d’obligation au niveau des morceaux à choisir mais un Carry est toujours meilleur avec des os, du coup des cuisses de poulet pourraient faire l’affaire.

2 – Dans un faitout, faire revenir dans un peu d’huile de colza, les oignons et la pâte d’ail & gingembre.

3 – Y ajouter le poulet, saler, poivrer et le laisser bien dorer.

4 – Une fois le poulet bien cuit et doré, ajouter les feuilles de curry, la purée de tomates, les piments et le sucre. Laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes

5 – Dans un bol Diluer le Masala dans le bouillon de volaille (eau chaude). Une fois les tomates commencent à prendre une couleur orangée, y ajouter le mélange précédent.

6 – Ajouter les pommes de terre ainsi que de l’eau afin de recouvrir le tout, il faut que le poulet soit bien recouvert et que les pommes de terre plongent bien dans la sauce pour une bonne cuisson. Saler et poivrer une dernière fois. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 bonnes minutes.

7 – Ajouter ensuite les petits pois, mélanger afin de les faire plonger dans la sauce, laisser cuire une dizaine d’autres minutes à feu moyen à découvert afin de faire réduire la sauce. Parsemer dans un premier temps de coriandre afin que la sauce prenne le goût.

8 – Avant de servir remettre de la coriandre fraîche pour décorer et pour avoir un meilleur goût car, comme le persil, elle se met à la fin.

Bon appétit !

*Les textes et photos du blog http://latelierdekristel.com sont la propriété exclusive de Kristel FROGER, créatrice de L’atelier de Kristel et sont protégés par les textes de loi L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle.
La reproduction du contenu de ce blog, en tout ou en partie, est interdite sans la permission écrite de l’auteur (sauf mention particulière) et reste constitutive d’un délit.

Previous Post Next Post

Vous pourriez aussi aimer

15 Commentaires

  • Avatar
    Répondre LadyMilonguera 21 avril 2016 at 13 h 59 min

    J’en ai l’eau à la bouche !

  • Avatar
    Répondre sotis 21 avril 2016 at 14 h 18 min

    hummmm ça fait drolement envie!!!

  • Avatar
    Répondre Marie L 21 avril 2016 at 21 h 55 min

    Toujours d’aussi belles recettes exotiques. Cela me rappelle un peu les recettes de la Réunion. Et les photos sont bien colorées

  • Avatar
    Répondre gridelle 25 avril 2016 at 8 h 47 min

    c’est juste tout ce que j’aime! tes photos sont magnifiques!

  • Avatar
    Répondre MarieIsabelle 29 mai 2016 at 10 h 15 min

    Bonjour, si on ne trouve pas de feuille de curry, quel équivalent ajouter ? Merci d’avance.

    • @latelierdekristel
      Répondre @latelierdekristel 1 juin 2016 at 21 h 18 min

      Bonjour Marie Isabelle! Les feuilles de curry sont facilement trouvable sur internet, envoyez un mail à Christophe LEMAIRE le responsable de http://lacaleauxepices.com afin de lui en commander et vous en recevrez, ça se garde très bien en plus !

  • Avatar
    Répondre RONTEAU 16 avril 2017 at 18 h 10 min

    Bonjour pourriez vous me dire quel pourcentage vous mettez pour la cuillere d’ail et gingembre moitie moitie ou un peu plus l’un que l’autre
    merci

    • @latelierdekristel
      Répondre @latelierdekristel 18 avril 2017 at 14 h 07 min

      Bonjour Marie Line ! C’est effectivement moitié moitié 😉 merci de partager en commentaire vos impressions sur la recette si le coeur vous en dit ! A bientôt 😉

      • Avatar
        Répondre CHRISTEL LAINE 10 janvier 2020 at 16 h 52 min

        Hello Kristel!
        J’ai bien trouvé du garam massala mais pas du massala… C’est quoi la différence ? Où le trouver ?
        Merci

        • @latelierdekristel
          Répondre @latelierdekristel 21 janvier 2020 at 15 h 38 min

          Hello Christel,

          Malheureusement le garam masala ne peut pas remplacer le masala mais tu peux prendre du curry en poudre ou même Colombo que l’on trouve de façon plus commune ! A bientôt !

  • Avatar
    Répondre Pauline 5 janvier 2018 at 12 h 23 min

    J’ai testé cette recette et je l’ai trouvé fabuleuse (et mes invités aussi d’ailleurs). Pourtant je n’avais pas tous les ingrédients sous la main, il me manquait les feuilles de curry, les petits pois et la coriandre. J’ai fait sans et c’était tout de même très bon, tout le monde s’est régalé ! Ah oui, j’ai aussi réduit de moitié la proportion de masala car je pensais que ça allait être fort, ce qui n’étais pas une bonne idée car ce n’est pas piquant, j’aurais largement pu mettre les quantités recommandées, nos petits palais de français de souche n’auraient pas été heurtés ^^. Donc j’ai hâte de refaire cette recette avec tous les ingrédients car j’imagine que ce sera encore meilleur! Merci Kristel!

  • Avatar
    Répondre Fanny J 21 janvier 2018 at 20 h 02 min

    Trop trop bon ! Je n’avais pas de feuilles de curry du coup j’ai mis du curry en poudre et c’était un délice !

    Merci pour cette bonne recette 😉

  • Avatar
    Répondre Annie F 1 février 2018 at 9 h 02 min

    Recette excellente pour passer une soirée entre amis ……. pour ceux et celles qui n’aime pas trop la coriandre, comme moi, le goût de la coriandre « cuite » reste subtil. … du coup j’en ai repris ?

  • Répondre POULET KORMA « EXPRESS » : UNE SAUCE INDIENNE À BASE d’ÉPICES, DE YAOURT ET DE NOIX DE CAJOU/D’AMANDES ! - L'atelier de Kristel 1 août 2020 at 11 h 31 min

    […] été bluffée par ce mix car les naans étaient délicieux ? ! Parce que je voulais changer du curry masala ou du butter chicken, j’ai décidé de faire un poulet korma après avoir m’être inspirée du […]

  • Avatar
    Répondre Sel 3 novembre 2020 at 18 h 43 min

    Combien de petits pois ?

  • Laisser un commentaire