Bouillons & Soupes

Nous adorons les bouillons et les soupes !

A l’île Maurice, le bouillon est sacré ! On adore ça ! Mais je crois ce n’est pas que chez nous mais c’est aussi dans les autres îles des Mascareignes telles que l’île de la Réunion et Madagascar.

Ainsi les bouillons ne représentent pas que de simples « soupes » ou des « fonds » comme cela pourrait vouloir dire en français mais ce sont des genres de sauces que l’on va servir sur du riz blanc. Le plus commun des bouillons et la base reste le « Bouillon de brèdes ». Les brèdes sont les genres d’épinards que l’on trouve dans les îles, il y a plusieurs variétés à la fois aux goûts différents mais également aux propriétés diverses et variées !

Le bouillon peut aussi être une soupe comme le « Bouillon Mee Foon » par exemple. Autrement, nous avons des soupes très différentes des unes des autres et aimons vraiment en consommer. Étonnant pour un pays chaud ? Je vous dirai que non car figurez-vous que ce sont les Asiatiques qui mangent le plus « bouillant » alors que souvent ce sont dans les pays d’Asie qu’il fait le plus chaud ! Manger chaud quand il fait chaud c’est possible !

bouillons et soupes

Bouillons

Bouillon poissonBouillon servie comme sauce sur du riz blanc ou peut-être manger seul avec des brèdes et même des boulettes de poisson

Bouillon Mee FoonSoupe sino-mauricienne de vermicelles de riz avec des légumes, du poulet & des oeufs

Bouillon Wan tansRaviolis sino-mauriciens de poulet servis dans une soupe

RassonSoupe végétariennes épicées de la communauté tamoule aux pois cassés jaunes qui est servie comme boisson lors de cérémonies religieuses ou mariages

Soupes

La soupe diriSoupe « rustique »de riz, légumes et poulet que l’on ne peut déguster que chez l’habitant

Haleem ou HalimSoupe épicée de légumineuses, céréales et de viande street-food ou que l’on trouve dans des petits snacks

Haleem revisité (Version sans gluten) Soupe avec les restes de poulet rôti, légumineuses et quinoa 

Soupe de maïs & pouletSoupe sino-mauricienne souvent servie en entrée au restaurant

Potage cressonSoupe de cresson à la mauricienne, oignon rouge et fromage

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1 Comment

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    Répondre Dijoux JL 12 juillet 2020 at 9 h 01 min

    Bonjour, il y a fort fort( lontan) j ai dégusté une soupe de pinces de crabes à la mauricienne ….. pas moyen de trouver une recette semblable
    En référence à votre rougail pilchard de super qualité mian mian….. avez une recette de cette fameuse soupe
    Merci

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