Sandwichs & Salades

Cassons la croûte et mangeons sur le pouce ensemble !

La cuisine mauricienne est étonnante car elle propose non seulement des choses très mijotées mais elle a également une culture culinaire du « on mange sur le pouce » très développé ! Non, cela n’a rien à voir avec les fast-foods ou encore les sandwichs jambon-beurre ou poulet/crudités que l’on trouve en France.

A l’île Maurice, que tu prennes ton temps pou manger ou que tu manges vite fait, il faut que ce soit bon et goûteux ! On apprécie chaque moment de la vie et donc de ce que l’on mange ! Ainsi nous avons des spécialités qui sont assez polyvalentes telles que le « Roti laviane » qui est une viande braisée à la sauce soja et aux épices, que l’on peut certes manger en chaud mais également en froid dans ce que l’on appelle des « pains fourrés » !

Les pains fourrés ce sont les sandwichs mauriciens ! On trouve donc des Pains boeuf, pains poulet etc. ! Les salades jouent également un rôle primordial car elles ne sont pas juste là pour être mangées toutes seules sans rien mais se mangent très souvent dans du pain !

Salades

Salade du pêcheur/salade poisson – Salade de poisson à la coriandre fraîche, au citron, aux oignons rouges et tomates (que l’on peut manger dans une baguette)

Salade (de) pâtisson – Salade familiale mauricienne avec des oeufs durs

Salade (de) thon – Salade traditionnellement servie dans du pain mais ici revisitée sous forme de mises en bouche

Salade ourite – Salade de poulpe mauricienne à la coriandre fraîche, au citron, aux oignons rouges et tomates ici revisitée en Carpaccio

Salade Russe – Salade de betteraves, pommes de terre, carottes et oeufs. Un classique du « pique-nique » à l’île Maurice !

Sandwichs

Kebab – Chicken shawarma servi avec une salade composée dans une baguette avec une sauce épicée

Roti laviane – Viande braisée à la sauce soja et aux épices que l’on peut hacher et servir dans une baguette de pain avec de la mayonnaise maison en plus

Agneau grillé – Viande marinée à la menthe, miel et épices que l’on peut trancher et manger dans une baguette de pain avec de la mayonnaise maison en plus

Vindaye poisson – Sorte de pickles de poisson conservé dans de l’huile, du vinaigre, du curcuma, avec des graines de moutarde du piment, des oignons de l’ail que l’on mange souvent dans une baguette de pain 

Gâteaux piment – Falafels mauriciens de pois cassés jaunes (dhalls) aux épices et aux herbes que l’on sert chauds dans une baguette beurrée

Pao – Petites brioches vapeur salées sucrées sino-mauriciennes fourrées aux saucisses chinoises et oeufs rôtis

Catless – Petits burgers de poulet au cumin et aux herbes que l’on peut manger dans du pain avec de la salade et de la sauce piment 

Espadon (Marlin fumé) – En France nous trouvons plus facilement de l’espadon que le Marlin qui est typique à l’île Maurice ainsi où on trouvera dans le commerce facilement du Marlin fumé, on peut juste le servir dans une baguette beurrée.

Omelette – Omelette mauricienne aux herbes, oignons, & tomates ! Un genre de tortillas que l’on peut manger dans du pain ou avec du riz et des lentilles

Burger ou « Pain » Poulet Tikka – Un poulet très moelleux et croustillant rempli de saveurs 

Burger de catless de viande mauricien – Au cumin, menthe et coriandre accompagné de potatoes au four. Un repas 100% fait-maison

Fusion

Tandoori Chicken Bowl – Une revisite du Poké Bowl

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