Gâteaux & Desserts

L’heure du thé a sonné !

On peut dire dans certains pays que les gâteaux ne sont pas bons mais l’île Maurice regorge de délicieuses pâtisseries ! Elle a l’avantage d’avoir été colonisée par les Français ainsi que les Anglais. L’heure du thé y est ainsi primordial et les gâteaux ont des influences de partout !

Ce qu’il a d’étonnant également c’est que l’on peut manger à l’heure du thé bien d’autres choses comme tout ce qui est inscrit dans la catégorie gadjaks/snacks ! C’est assez étonnant comment on peut passer du sucré au salé dans la journée !

Biscuits & tartes

Napolitains ou Napolitaines à la confiture de goyaveSablés friables fourrés à la confiture recouverts d’un glaçage généralement rose

Puits d’amour ou Fruit d’amourTartelettes à la crème mousseline parsemées de noix de coco râpée et avec une cerise confite en topping 

Tarte (à la) bananeTarte généralement présentée en tartelette à la banane agrémenté de sucre roux de l’île Maurice (muscovado) et de noix de coco râpée

Beignets & chaussons

Gâteaux patatesChaussons à base de patates douces blanches fourrés à la noix de coco râpée, de sucre et de cardamome moulu, spécialité indo-mauricienne

Gâteaux bananeBeignets de banane, une recette réalisée par les habitants souvent lorsqu’il y a des bananes en fin de vie

Mousses, crèmes & glaces

La MousseGenre de panna cotta à la cardamome, à la pistache et à l’eau de rose

Kulfi MalaïBâtonnets de glace à plusieurs parfums dont l’original étant celui à la cardamome et à la pistache, les autres à la rose et la vanille avec beaucoup de noix de coco râpée, c’est une spécialité de rue

Crêpes

Galettes maniocCrêpes à la farine de manioc fourrées à la noix de coco, c’est une spécialité de rue qui se vend à Curepipe

Puddings

Poudine dipin ou Pudding de painPudding inspiré des Britanniques confectionné avec du pain souvent rassis, il est parsemé de lait en poudre

Poudine manioc ou Pudding de maniocPudding à base de manioc râpé et cuit initialement à la vapeur, ici c’est une recette plus modernisée, c’est un pudding vendu dans la rue parsemé de noix de coco râpée

Gâteaux & massepains

Gâteaux Francis ou Carré rouzeGâteau souvent vendu en grand modèle ici ce sont des petits modèles car c’est assez bourratif, c’est un quart quart imbibé de sirop de fraise et roulé dans de la noix de coco râpée avec une pointe de chantilly, de cacahuète et de confiture par dessus (plusieurs possibilités)

Gâteau La boueMud cake ou gâteau très chocolaté issu de la communauté blanche mauricienne, un véritable classique de mon enfance 

PoutousGâteaux à base de farine de riz et de noix de coco râpée cuits à la vapeur

Génoise coco – Revisite de la génoise coco en Rainbow cake à l’occasion des 50 ans d’indépendance de l’île Maurice avec les couleurs du drapeau mauricien rouge, bleu, jaune vert.

Sucreries

Gâteaux cocoPetites sucreries à base de noix de coco râpée et de lait en poudre ici aromatisées à la vanille, à la fraise, à la pistache et au chocolat

Indian sweets

Barfi ou Gâteaux dilé ou de laitGâteaux indiens à base de lait en poudre à la cardamome et à la pistache

Boissons

Thé noir à la vanille mauricienPetit topo sur la préparation du thé mauricien et du rituel autour

Dilo panaconCocktail sans alcool, une boisson très rafraîchissante à la cardamome, orange, citron, pomme, gingembre et tamarin servi lors d’un pèlerinage tamoul mais que l’on peut faire comme ça

Pâtisseries “fusion”

Napolitains de Noël à la confiture de papaye

Pudding de pain façon Bundt Cake aux pralines roses, cranberries et raisins blonds et au rhum à la vanille de Saint Aubin

Mud Cake de Pâques

Galette des Rois Bolywoodienne avec une frangipane à la pistache, à la cardamome et à l’eau de rose

*Les textes et photos du blog http://latelierdekristel.com sont la propriété exclusive de Kristel FROGER, créatrice de L’atelier de Kristel et sont protégés par les textes de loi L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle.
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2 Commentaires

  • Répondre Karine 23 janvier 2018 at 10 h 19 min

    Bravo pour ce blog et ces recettes !

    • Répondre @latelierdekristel 23 janvier 2018 at 10 h 34 min

      Merci Karine ! Cela me touche beaucoup !

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